In queste sere, ma anche per la scuola di Tobias, ho pensato di preparare questa Zuppa di lenticchie con dadi di mela.
Decisamente molto buona.
Non avendo tutte le quantita’ necessarie per la sua preparazione, ho modificato un pochino.
Di seguito, comunque, la ricetta cosi’ come l’avevo trovata sulla rivista “Cucina di Stagione” (del 2015).
Ingredienti – Zuppa di lenticchie con dadi di mela – 4 persone
30gr di zenzero, pesato e mondato (*) 2 scalogni 2 spicchi di aglio 250gr di lenticchie rosse 3 cucchiai di olio 1,2 l di brodo vegetale 4dl di latte di cocco (*) 2 cucchiai di miele liquido sale pepe coriandolo 2 mele (Braeburn)
Procedimenti
Tagliate lo zenzero, gli scalogni e l’aglio a fettine sottili.
Fate soffriggere il tutto con le lenticchie nell’olio per circa 2 minuti.
Aggiungete il brodo ed il latte di cocco, incoperchiate e lasciate sobbollire per circa 20 minuti.
Unite il miele e frullate la minestra.
Condite con sale e pepe.
Tritate il coriandolo e aggiungetelo alla zuppa calda,
Nel frattempo tagliate le mele a dadini.
Cospargeteli sulla zuppa
Note Personali
- Lo zenzero fresco non lo avevo, cosi’ ho dato una spruzzata di zenzero secco
- Il latte di cocco non era sufficiente, ho cosi’ aggiunto un po’ di burro di cocco 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
