Siamo solo io e Tobias.
Che fare per pranzo?
Senza troppi sbattimenti, ecco una pasta veloce, un piatto unico direi… Pasta al salmone fresco (senza panna)
Ingredienti – pasta al salmone fresco – 2 persone
180gr pasta corta 180gr salmone (fresco, a tranci o a filetti) 1 scalogno burro (facoltativo) olio extravergine d’oliva pomodorini (facoltativo) sale pepe erba cipollina / aneto / prezzemolo tritati
Procedimento
Cuocete la pasta che avete prescelto in acqua bollente, seguendo le indicazioni e tempistiche riportate sulla confezione.
Nel frattempo pulite il salmone eliminando le eventuali lische.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella (grande, da poter contenere anche la pasta) assieme ad un pochino di olio, a fuoco basso.
Unite il salmone e mettete l’eventuale pelle a contatto con il fondo della padella, in modo tale che sara’ piu’ semplice rimuoverla.
Inserite dei pomodorini lavati e tagliati a meta’ (o a quarti) a seconda della loro dimensione.
Proseguite la cottura per alcuni minuti, poi rigirate il pesce e rimuovetene la pelle.
Aiutandovi con una forchetta, sfaldate il salmone e proseguite la cottura, mescolando il tutto delicatamente.
Quando mancano 2-3 minuti al momento di scolare la pasta, prelevate un po’ della sua acqua di cottura con un pentolino e conservatela.
Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella, dove dovrà terminare la cottura.
Risottate la pasta al salmone fresco per un minuto o due a fuoco medio, mescolandola spesso e aggiungendo altra acqua di cottura se il condimento dovesse asciugarsi troppo.
A me piace aggiungere anche una noce di burro per rendere cremoso il tutto.. vedete voi.
Quando la pasta al salmone fresco risulterà ben mantecata, spegnete il fuoco e aggiungete una macinata di pepe e un po’ di aneto tritato (o altra erba fresca che preferite).
Servite la pasta al salmone fresco subito.
Note Personali
- Se preferite preparare la pasta al salmone fresco senza burro, potete sostituirlo con altri due cucchiai di olio.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
