La zucca Hokkaido, in cantina, mi ha guardato molto tristemente.
Cosi’ la ho portata in cucina per cucinarla!
La primavera e’ fuori dalle porte, quindi… un pasto colorato e’ proprio quello che vi vuole, per sentirsi un tutt’uno con la stagione.
La ricetta che ho utilizzato e’ con zucca (per far mangiare un po’ di verdura anche a Stephan) e speck (per rendere contento sempre Stephan).
Ma all’aggiunta di panna … questo proprio no!
Ho sostituito questo ingrediente con del formaggio spalmabile e dell’acqua, per la consistenza necessaria.
Ingredienti – Pasta con zucca e speck – 3 persone
350gr di zucca Hokkaido Bio (pulita) 2 cipolle 125gr di speck a dadini 2 cucchiaiate di formaggio spalmabile (*) 300gr di pasta (formato corta) sale prezzemolo pepe grana
Procedimento
Lavate la zucca Hokkaido, rimuovete i semi ed i filamenti interni, tagliatela a cubetti piccoli, possibilmente della stessa dimensione.
Pulite ed affettate le cipolle.
In una grossa padella (dovra’ contenere il tutto), fate scaldare lo speck senza aggiungere ulteriore grasso.
Inserite le cipolle affettate e fatele diventare traslucide.
Inserite la dadolata di zucca, mescolando ben bene.
Se preferite aggiungete la panna, altrimenti procedete con la versione “leggera” con le cucchiaiate di formaggio spalmabile e acqua (meglio calda).
Mescolate il tutto, chiudete con coperchio e proseguite la cottura per ulteriore 10-15 minuti, cosi’ giusto per far ammorbidire la zucca.
Nel frattempo cuocete la pasta, seguendo i tempi di cottura.
Preparate il prezzemolo, tagliandolo fine.
Salate e pepate la salsa, aggiungete il prezzemolo.
Una volta che la pasta e’ a cottura, scolatela (senza buttare l’acqua di cottura!!) e inseritela nella salsa.
Ammorbidite il tutto con delle cucchiaiate di acqua di cottura.
Una generosa grattugiata di grana e… servite calda!
Note Personali
- Se preferite la panna, usatene circa 220gr
Un po’ qua … und ein bisschen dort
