Questo risotto con la zucca (in pentola a pressione) e’ stato veramente veloce, cosi’ veloce che non ho neppure fatto a tempo a scattare una foto.
E quella fatta da Tobias.. non e’ stata salvata ma rigirata velocemente ai suoi amici.
Quindi.. non vi resta che fidarvi e, chissa’, magari volete riprovare anche voi, mandandomi il vostro risultato.
Ingredienti – Risotto veloce con la zucca – 4 persone
350 gr riso Carnaroli 500 gr zucca gialla 1 litro brodo vegetale 2 scalogni (oppure una cipolla rossa) grana/ parmigiano burro / formaggio spalmabile (per mantecare) olio extravergine d’oliva 3 cucchiai vino bianco secco (ulteriore brodo) q.b.sale
Procedimento
Si avete tempo (e voglia) iniziate a preparare un buon brodo vegetale (con carota, cipolla, sedano).
Oppure utilizzate un dado (come la sottoscritta).
Pulite la zucca, rimuovete la pelle ed i semi, e tagliate la polpa a pezzetti.
Nella pentola a pressione inserite un goccio di olio, scaldando a fiamma media.
Appena olio diventa caldo unite il riso e lasciatelo tostare per 2-3 minuti, girandolo spesso per evitare che si attacchi.
Unite gli scalogni a fettine e continuate a girare per circa mezzo minuto, poi aggiungete il vino/brodo.
Non appena il vino/brodo sara’ evaporato, aggiungete le fettine di zucca, lasciandone una manciata per la guarnizione finale.
Mescolate bene la zucca con il riso.
Aggiungete il brodo bollente, sempre girando fino a fare arrivare il brodo a filo con il riso e ripulendo ben bene i lati della pentola, evitando che alcuni chicchi rimangano attaccati.
Chiudete la pentola, portate al sibilo e cuocete per 7 minuti (abbassando la fiamma).
Aprite il coperchio, unite il burro (o formaggio spalmabile) per mantecare.
Una generosa grattugiata di grana e servite subito.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
