Tutte le volte che preparo i muffins con gli Spekulatius, mi avanza sempre del latticello/buttermilch.
Ed anche questa volta ho utilizzato parte di quanto avanzato, per preparare un Soda Bread, seguendo la ricetta indicata nel link.
Il risultato non e’ stato male, forse un po’ troppo pungente con la quantita’ di bicarbonato inserito, si sente molto.
Ingredienti – Soda Bread – uno stampo da 20 cm
200 gr farina 0 oppure 00 100 gr farina integrale (farina d’avena, ai cereali, farro integrale oppure altra farina bianca) 250 ml latticello (*) 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini molto rasi di bicarbonato di sodio semi a piacere (per decorare oppure da aggiungere nell’impasto) facoltativo
Procedimento
Mescolate le farine e il sale ed aggiungete il latticello/buttermilch
Accendete il forno a 250°
Mescolate poco con una cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido, se necessario aggiungete un altro cucchiaino di farina.
Aggiungete quindi il bicarbonato.
Rovesciate sul piano di lavoro spolverato di farina, impastate facendo due pieghe a portafoglio, poi altre due pieghe sotto e sopra, rovesciate il panetto e arrotondatelo tra le mani.
Disponete in una teglia da 20 cm precedentemente foderata di carta da forno, fate un taglio a croce e se gradite aggiungete dei semi.
Cuocete in forno statico a 250° sulla parte bassa del forno per circa 15 minuti, proseguite la cottura a 220° nella parte medio alta per ancora 10 minuti, gli ultimi 5 – 6 minuti completate la cottura a 180° lo stecchino deve uscire asciutto.
Note Personali
- Oramai il latticello/buttermilch si trova in vendita in tutti i supermecati.
Eventualmente potete realizzarlo a casa, utilizzando 125gr di yogurt bianco semplice + 125 ml di latte + 2 cucchiaini di succo di limone.
Mescolate insieme lo yogurt a temperatura ambiente con il latte a temperatura ambiente e il succo del limone. Coprite e lasciate riposare 10 minuti
Un po’ qua … und ein bisschen dort
