Halloween.
Nel mondo non si festeggia solamente lui.
In Sud America c’e’ la “festa dei morti”, ecco perche’ ho pensato di preparare una portata sud americana, da consumare insieme.
Ecco, quindi, un magico Chili con carne dove, come ingrediente a sorpresa, e’ stato aggiunto del cioccolato.
Ingredienti – Chili con carne e cioccolato –
Per la base del chili 1 cucchiaino di semi di cumino macinati 1 cucchiaino di peperoncino chipotle (o altro) 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati 2 cucchiaini pieni di paprika affumicata 1 cucchiaio di origano essiccato ½ cucchiaino di pepe di cayenna ½ cucchiaino di aglio essiccato 1 cucchiaio di cacao 1 cucchiaio di olio evo o di cocco 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla Per il chili di carne 500 gr di manzo magro (macinato o a bocconcini) una tazzina di passata di pomodoro 1 cucchiaio di salsa Worcestershire brodo vegetale 15 gr di cioccolato fondente all'81% (*) 250 gr di fagioli rossi o neri già cotti (*)
Procedimento
Scaldate in un wok o in un tegame (*) tutte le spezie facendole tostare bene, quando sono tostate aggiungete cipolla, sedano e carota tagliate a pezzetti non grossi ma nemmeno troppo piccoli.
Unite mezzo bicchiere d’acqua con 1 cucchiaio d’olio evo o di cocco.
Fate stufare il tutto per qualche minuto finchè le verdure non si ammorbidiscano.
Aggiungete la carne e fatela “rosolare” mescolando con un cucchiaio di legno fino a che il macinato non si sia ben separato, a questo punto aggiungete il brodo vegetale fino a coprire tutta la carne.
Aggiungete la salsa worcestershire e la passata di pomodoro, salate e lasciate sobbollire a fuoco medio basso per circa 45 minuti, aggiungendo brodo eventualmente (*)
Trascorsi i 45 minuti aggiungete i fagioli già cotti e il cioccolato e cuocete ancora per circa 15 minuti
Servite caldo.
Note Varie e Personali
- L’utilizzo della pentola a pressione mi ha facilitato non poco.
- Al posto di alcune tipologie di pepe, ho aggiunto del pimento.
- La cannella non ci stava male, quindi un cucchiaino e’ finito nel composto.
- Il cioccolato inserito erano 3 quadretti (circa 30gr) all’ 85%
- I fagioli neri erano precotti ed in una lattina
- Le quantita’ di spezie sono a livello personale. Giocate sulle quantita’ che preferite.
- Come tutti gli stufati il giorno dopo è ancora più buono quindi potete prepararlo prima e scaldarlo in seguito.
- Al posto della carne trita potete usare pezzettino di manzo adatto allo spezzatino
Alcune idee che potete seguire per accompagnare questa preparazione:
- riso basmati o jasmin anche integrale
- coriandolo fresco
- pezzetti di chips di mais o di tortillas o di gallette di mais
- mais fresco grigliato
- yogurt greco / formaggio spalmabile / feta sgranata
- fettine di lime da spremere al momento
- fette di avocado
Un po’ qua … und ein bisschen dort
