Le pere raccolte dall’albero di Opa sono quasi terminate.
Ne mancano solamente due.
A questo punto, non mi resta che muovermi ad altro frutto, l’uva!
Ingredienti – Clafoutis con l’uva
500 g di uva (*) 3 uova a temperatura ambiente 65 g di zucchero 1 pizzico di sale 70gr di farina di mandorle o nocciole 30gr farina 300 ml di latte succo di arancio zucchero di canna e burro per gli stampi
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate delle pirofile, cospargete con pochissimo zucchero di canna e metteteci l’uva precedentemente lavata.
Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il pizzico di sale, la farina di mandorle, la farina, il latte, amalgamante bene.
Versate la pastella nelle pirofile con l’uva, partendo dai bordi ed arrivando a livello della frutta.
Infornate per 30-40 minuti fino a quando il clafoutis è stabile anche al centro e bello dorato.
Servite tiepido o freddo, con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Note Personali
- L’uva e’ possibile sostituirla con le ciliegie, o altra frutta a scelta
- I tempi di cottura variano a secondo del forno e dello stampo che usate.
- Potete sostituire parte del latte con della panna
- Lo stesso vale per la farina di mandorle con la farina 00
- Quando versate la pastella nelle pirofile non coprite le ciliegie perché l’impasto in cottura tenderà a sollevarsi proprio come un soufflé.
- Usate pirofile basse, l’impasto non dovrebbe superare i 3 cm.
- Si conserva in frigorifero ben coperto fino a 3 giorni, quando lo dovete gustare riscaldatelo qualche minuto in forno.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
