Giusto per variare al solito pane o torte di frutta… ecco un’insalata leggera, che puo’ anche essere utilizzata come pasto unico.
Si tratta di una insalata con sedano rapa, aggiungendo della frutta e del formaggio.
Purtroppo, nella mia preparazione, ho omesso.
Ingredienti – Insalata con sedano rapa – 4 persone
2 mele 200gr di sedano rapa 40gr di gherigli di noce 150gr di scamorza prezzemolo 1 limone olio sale pepe
Procedimento
Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e riducetelo in bastoncini di circa 3 mmi e lunghi 5cm.
Togliete la buccia alla scamorza, tagliatela a dadini di circa 1 cm
Lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo finemente.
Sbucciate le mele, tagliatele in 4 parti, eliminate il torsolo. Tagliatele a fettine di 1cm di spessore
Spezzettate i gherigli di noce grossolanamente con le mani.
Lavate e asciugate il limone, spremetene il succo e filtratelo con un colino a maglie fini.
Mettete il succo del limone in una ciotola, unite il sale, il pepe e 2 cucchiai di acqua calda. Sforchettate energicamente per un minutino, tanto da far gonfiare il contenuto.
Mettete gli spicchi di mela in un’insalatiera, disponendoli a raggiera.
Appoggiatevi sopra la scamorza a dadini ed il sedano rapa a bastoncini.
Unite i gherigli di noce ed il prezzemolo tritato.
Servite con la salsina a parte.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
