Per alternare alle solite pere.. ho preparato questa Schiacciata toscana all’uva – di Fulvio Marino (focaccia dolce con uva).
Avrei voluto prepararla con Vera… ma ho deciso di aggiungerne un pochino nell’impasto, cosi’ da poter rinutrire quanto lasciato.
La ricetta che segue, comunque, e’ quella che ho trovato in rete, preparata con lievito di birra fresco.
L’uva prescelta… e’ quella bianca, raccolta nel giardino di Opa.
Sicuramente con quella nera l’impatto visivo e’ diverso, ma accontentiamoci 🙂
Ingredienti – Schiacciata toscana all’uva – 1 teglia
500 g farina 0 200 g uova (circa 4) 175 ml acqua 20 g lievito di birra 50 g zucchero 10 g sale 125 g burro 250 g uva (nera) 100 g zucchero
Procedimento
In una ciotola, mettete la farina 0, gran parte dell’acqua e le uova sbattute.
Cominciate a mescolare con un cucchiaio, quindi unite il lievito sbriciolato e mescolate ancora.
Inserite lo zucchero, un po’ d’acqua e lavorate.
Infine, aggiungete il sale e l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il burro morbido a pezzi, poco per volta, e lavorate fino a farlo assorbire.
Coprite e lasciate lievitare per 2 ore in frigorifero.
Ungete una teglia quadrata o rettangolare con abbondante olio, allargate l’impasto freddo all’interno della teglia, cercando di raggiunge i bordi.
Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Tornate a stenderla con le dita, fino a raggiungere il bordo.
Inserite gli acini d’uva e spolverate con abbondante zucchero.
Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
Note Personali
- Non lasciatevi intimorire… se l‘uva e’ dolce, il risultato sara’ perfetto!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
