Quest’anno, per il compleanno di Tobias, sono rimasta senza idee per la preparazione della sua torta che, comunque, verra’ eseguita nell’ultima settimana di agosto (prima non ci siamo e non ho tempo).
I punti fermi del ragazzo erano: niente frutta, niente crostata, magari caffe’, arachidi e cioccolato.
Detto questo, ho chiesto consiglio ad Eva che mi ha indirizzata verso una preparazione relativamente semplice, con aggiunta di crema e crunch in seguito per abbellire ed addolcire: Cake al caffe’ e noci brasiliane
Cosi’, in un ritaglio di tempo, ho provato con la semplice base, trasformandola in un plum-cake.
Risultando troppo asciutta, ho preparato velocemente una crema a base di yogurt e caffe’ solubile.
Ingredienti – Cake al caffe’ e noci brasiliane (a curea di F.E.Lentini)
90gr di cioccolato fondente all' 85% 60gr di cacao amaro 100ml di caffe' espresso 150gr di farina integrale 60gr di noci brasiliane tritate grossolanamente 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 55ml di olio di semi 3 cucchiai di yogurt bianco (o panna liquida) 2 uova 170gr di zucchero di canna Crema per decorare
Procedimento
Tostate le noci a 150gradi per 15 minuti
Cominciate tagliando il cioccolato in piccoli pezzi e riducete le noci brasiliani in granella.
Preparate un bel caffe’ forte
Versate il caffe’ in una tazza capiente e metteteci il cioccolato a pezzetti, mescolate con cura per qualche istante, fino a farlo sciogliere del tutto.
Di seguito aggiungete il cacao e lasciate che intiepidisca.
Prendete una ciotola larga e montate le uova, proseguendo a montare aggiungendo lo zucchero di canna e l’olio di semi.
Mescolate alla farina il sale, il lievito, il bicarbonato di sodio e aggiungete tutto l’impasto liquido, mescolandolo con un leccapentole di silicone.
Terminate aggiungendo il cioccolato intiepidito, le noci tritate e 3 cucchiai di panna liquida (o yoghurt).
Scaldate il forno a 180gradi e infornate i pirottini riempiti per 3/4 per circa 20-25 minuti ; oppure uno stampo da plumcake per 40 minuti (dipende dal forno e dal materiale dello stampo).
Lasciate intiepidire e decorate con la crema, fate un bel ricciolo e spolverizzate con poco sale rosa.
Note Personali
- Come primo test non e’ andato male.
- Forse avrebbe dovuto cuocere qualche minuto in meno (rispetto ai 45 di attesa) – in quanto il cuore era sempre troppo bagnato – giusto per risultare meno asciutto.
- Sicuramente dipende molto dalla forma e dal materiale del contenitore utilizzato, il mio era lo stampo di ceramica
Un po’ qua … und ein bisschen dort
