Il connubio pesce-frutta e’ sicuramente ottimo.
Questo sapore lo avevo gia’ provato tempo fa (vedere qui per la ricetta passata).
Le uniche differenze che ho apportato questa volta, sono state l’aggiunta di una punta di miele nella marinata tanto da rendere agrodolce la preparazione, ed il metodo di cottura, optando per il forno e rendendo il tutto piu’ soffice.
Ingredienti – Spiedini di salmone e ananas – 2 persone
200 g di salmone fresco mezzo ananas circa (*) Marinatura 30 ml di salsa di soia 40 g di miele succo di limone peperoncino secco sbriciolato un cucchiaio d’olio d’oliva
Procedimento
Per la marinatura.
Emulsionate bene la salsa di soia, il miele, il succo di limone, un pizzico di peperoncino secco e l’olio d’oliva.
Tagliate il salmone a dadi, circa della stessa dimensione, copritelo bene con la marinatura e lasciate riposare il tutto in frigorifero, coperto, per una-due ore.
Tagliate l’ananas a cubetti, cercando di mantenere le stesse dimensioni del salmone.
Componete gli spiedini alternando cubetti di salmone e di ananas.
Posizionate gli spiedini cosi’ composti in una piccola pirofila e distribuite la marinatura avanzata sul pesce-frutta.
Cuocete in forno statico a 180° C per 15-20 minuti, oppure sulla griglia per circa 7 minuti per lato, spennellando spesso con la marinatura.
Note Personali
- Per preparare questi spiedini, vi consiglio di utilizzare un ananas fresco.
Eventualmente potete sostituirlo con uno in scatola, senza l’aggiunta di zucchero.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
