Nel mio pasto con legumi mi sto attrezzando, gustando nuove combinazioni di sapori e tentando, per quanto possibile, di mischiare un po’ gli ingredienti.
L’utilizzo dei piselli spezzati mi mancava proprio.
E cosi’ ho rimediato.
Non temete, comunque,
Durante il mio ultimo giro italiano ho acquistato una nuova confezione di questo prodotto e le possibilita’ per la sua preparazione non mi mancheranno di certo.
Ingredienti – Passato di piselli spezzati (secchi) – 4-5 persone
300gr di piselli secchi spezzati 50gr di burro 1/2 cipolla 1 carota la parte verde di due porri 150gr di spinaci o lattuga foglia di alloro 1 litro di acqua 2 cubetti di dado Per accompagnare crostini di pane parmigiano
Procedimento
Tenete i piselli a bagno in acqua tiepida per un’ora.
Nel burro fate rosolare la cipolla a fettine, poi unite la carota e il porro a pezzi, le foglie di spinaci/lattuga e l’alloro.
Dopo pochi minuti, aggiungete i piselli scolati, l’acqua calda ed i dadi.
Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 25 minuti di cottura.
Aprite la pentola, dopo aver fatto sfiatare, passate il tutto al passaverdura poi fate scaldare il passato nella pentola scoperta per pochi minuti.
Servitelo con i crostini di pane e parmigiano grattugiato.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
