Mangiando spesso i legumi non so piu’ come prepararli.
Cosi’, nel mio ultimo giro sul Web, ho trovato questo sito ( “La cucina spontanea” ) con delle idee e ricettine bellissime che, lentamente, iniziero’ a copiare.
Non solamente per le lenticchie, ma anche per alcune altre preparazioni.
Sono veramente facili e, con pochi accorgimenti, seguibili con la mia dieta.
Iniziamo dunque dalla preparazione di un Dahl aromatizzato di lenticchie rosse
Ingredienti – Dahl lenticchie rosse – 2 porzioni
100g di lenticchie rosse 1 scalogno un cucchiaino di curcuma un cucchiaino di cumino sale olio extravergine d’oliva
Procedimento
Mettete le lenticchie in una pentola capiente insieme a 250ml di acqua fredda.
Appena il tutto inizia a bollire abbassate il fuoco, eliminate eventuale schiuma dalla superficie e unite la curcuma e il sale.
Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario.
Le lenticchie dovranno disfarsi fino a essere praticamente cremose.
Nel frattempo in una padella versate dell’olio e unite il cumino.
Aggiungete lo scalogno affettato finemente e fatelo appassire.
Versate il composto caldo sulle lenticchie cotte, coprite con un coperchio e fate riposare senza mescolare per un paio di minuti.
Quindi assaggiate e regolate eventualmente di sale.
Note Personali
Le due porzioni cucinate sono entrambe per me, cosi’ da portarmi avanti per i prossimi giorni.
In entrambi i casi ho “addolcito” e resa la preparazione un po’ piu’ cremosa inserendo del formaggio spalmabile (alimento che potete ovviamente evitare, ma che era da consumarsi nella mia giornata).
La prima volta ho accompagnato questo dahl di lenticchie rosse con del pane, nella seconda come condimento ad una pasta.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
