A volte ritornano le vecchie preparazioni.
Soprattutto quando non sai cosa mettere in tavola.
Come questo filetto di maiale alle erbe, che avevo cucinato nel lontano 2010.
Naturalmente ho dovuto rivedere la quantita’ di olio inserita, cosi’ come la sostituzione del vino nel brodo (di dado).
Questa volta, invece di accompagnarlo con un fragrante e burroso pure’, e’ stato vicino a del radicchio al forno (con salsa di soia).
Decisamente tutto leggero, per la contentezza della mia nutrizionista.
Ingredienti – Filetto di maiale alle erbe – 2 persone
1 filetto di maiale da circa 400gr rametti di timo foglie di salvia rosmarino 2 spicchi d'aglio zucchero 1 tazza di brodo di dado 3 cucchiai di aceto balsamico olio sale pepe
Procedimento
Eliminate con un coltello affilato il grasso da tutta la superficie del filetto di maiale.
Lavate e sfogliate i rametti di timo e di rosmarino.
Lavate la salvia
Tritate le erbe aromatiche e disponetele su un foglio di carta da forno, con un cucchiaino di sale ed una macinata di pepe.
Arrotolate il filetto di maiale nel mix aromatico, premendo con le mani per far aderire il mix di erbe alla carne
Disponete il filetto nella teglia, leggermente unta di olio, aggiungendo gli spicchi d’aglio schiacciati e non spellati.
Disponete la teglia in forno gia’ caldo a 230-250gradi per 5 minuti, abbassando poi la temperatura a 180 gradi.
Quando modificate il calore, irrorate il filetto con la tazza di brodo e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti.
Versate il sugo di cottura in un pentolino, unite l’aceto balsamico, un pizzico di zucchero e fate ridurre della meta’.
Tagliate i filetti che avete tenuto al caldo e irrorateli con la salsina.
Servite caldo
Un po’ qua … und ein bisschen dort
