Ecco una crema di carote e porri leggera, ottima per il pasto nella stessa giornata della pizza.
Ma anche per scaldare le lunghe serate fredde, con una spinta vitaminica in piu’, data dall’agrume presente.
Ingredienti – Crema di carote e porri al limone – 3-4 persone
600-800gr di carote un limone BIO (serve la buccia!) 1 porro (o 2 cipollotti) riso 1 litro brodo vegetale olio pepe Per decorare erba cipollina
Procedimento
Pulite le carote ed i porri/cipollotti e affettateli.
Grattugiate la scorza di mezzo limone e spremetelo.
Pelate al vivo la meta’ rimasta e tagliatela a dadini.
Portate ad ebollizione il brodo, unote le verdure e cuocete su fiamma vivace, parzialmente coperto, per circa 20 minuti.
Aggiungete la scorza ed il succo di limone e rfullate.
Nel frattempo lessate il riso, scolatelo al dente e conditelo con un cucchiaio di olio, un poco di erba cipollina tagliuzzata e la polpa del linome.
Versate la zuppa nelle ciotole, disponete al centro il riso e condite con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Note Personali
- Se preferite un sapore piu’ dolce, e’ meglio orientarsi sui cipollotti, tralasciando il porro
Un po’ qua … und ein bisschen dort
