Con questo freddino, una zuppa di verdura ci sta piu’ che ottimamente bene.
Per questa preparazione ho seguito le indicazioni di quanto trovato nel ricettario “Da noi” di Esselunga, datato troppi anni fa.
Ingredienti – Zuppa di sedano rapa
1 sedano rapa medio 1 patate 1 carota 1 cipolla dorata 1 spicchio d'aglio brodo vegetale olio Per decorare prezzemolo Per accompagnare crostini
Procedimento
Sbucciate la patata, la carota ed il sedano rapa, sciacquateli e tagliateli a dadini piuttosto uniformi come dimensione.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola (*) e rosolate lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato finche’ sara’ dorato.
Eliminatelo, unite la cipolla pulita e tritata e fatela appassire a fiamma bassa per 4-5 minuti, bagnando con 2-3 cucchiai di brodo, finche’ non risulta morbida.
Aggiungete le verdure preparate e fate insaporire per alcuni istanti, poi versate circa 1,5litri di brodo bollente, coprite e cuocete per circa 20 minuti, finche’ le verdure saranno morbide.
Togliete dal fuoco, lasciate riposare 5 minuti, suddividete la zuppa nei piatti e servite con crostini di pane ed un filo di olio, decorando con foglie di prezzemolo e striscioline di sedano rapa.
Note Personali
- Per chi segue una dieta, puo’ evitare l’olio ed utilizzare il suo quantitativo al momento di servire, a crudo.
- Per far rosolare lo spicchio di aglio, ho utilizzato semplicemente dell’acqua
- Se volete colorare un pochino di piu’ la vostra preparazione, potete utilizzare della curcuma.
- Per impreziosire… una mela tagliata a cubetti, della stessa dimensione delle altre verdure, inserite una decina di minuti prima di spegnere, cosi’ da darle il tempo di ammorbidirsi.
- Perche’ non prepararne un po’ di piu’, e mangiarla il giorno dopo?
Un po’ qua … und ein bisschen dort
