Questa preparazione e’ decisamente piu’ veloce di una “cacio e pepe“, semplificata e molto alleggerita.
Perche’ non la provate e mi fate sapere?
Ingredienti – Mezze maniche con pancetta croccante – 4 persone
400gr di mezze maniche (o altra pasta corta) 40gr di pancetta affumicata 1/2 bicchiere di latte 40gr di pecorino grattugiato burro sale pepe
Procedimento
Iniziate con la cottura della pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate i condimento.
Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padella antiaderente gia’ calda ed abbastanza grande, in quanto dovra’ poi contenere la pasta.
Tenendo ilfuoco moderato e senza aggiungere alcun grasso, cuocete i dadini di pancetta fino a farli diverntare croccanti, quindi spegnete il fuoco e teneteli da parte.
Nella stessa padella in cui avete fatto saltare la pancetta, scaldate il latte con una noce di burro, lasciatelo sciogliere e poi aggiungete anche il pecorino e una generosa macinata di pepe nero. Quindi mescolate con cura fino ad ottenere una salsa piuttosto cremosa e priva di grumi.
Quando la pasta sara’ al dente, scolatela e versatela nella padella con la salsa di latte e pecorino.
Mescolate con cura, unite la pancetta e fate saltare la pasta 1 minuti.
Servite il piatto ben caldo
Inutile ricordare che, se volete aggiungere o modificare qualche ingredienti, siete liberissimi di farlo !
PS: La pasta nella mia foto, non e’ alrto che un mix di mezze maniche di grano duro ed integrali.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
