Dopo aver terminato con la preparazione dei biscotti dell’Avvento, mi sono avanzati giusto pochi datteri.
Ecco una deliziosa ricetta, naturalmente da Ottolenghi, per poterli terminare definitivamente.
Le indicazioni sono per 4 persone, io l’ho dimezzata per 2.
Ingredienti – Pollo arrosto con datteri, olive e capperi
8 cosce di pollo, cosce e cosce attaccate, con la pelle (2 kg netti) 5 spicchi d'aglio, schiacciati 15 g di origano fresco spezzettato, più extra per guarnire 3 cucchiai di aceto di vino rosso 3 cucchiai di olio d'oliva 100 g di olive verdi denocciolate 60 g di capperi più 2 cucchiai del loro sugo 70 g di datteri Medjoul snocciolati e tagliati in quarti 2 foglie di alloro Vino bianco secco da 120 ml 1 cucchiaio di sciroppo di datteri o melassa Sale e pepe nero
Procedimento
Mettete il pollo in una ciotola capiente e non reattiva e aggiungete tutti gli ingredienti, tranne il vino e la melassa di datteri, insieme a ¾ di cucchiaino di sale e una buona macinata di pepe nero.
Mescolate delicatamente il tutto, coprire la ciotola e lasciate marinare in frigorifero per 1 o 2 giorni, mescolando gli ingredienti alcune volte durante il processo.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Disponete le cosce di pollo su una grande teglia insieme a tutti gli ingredienti della marinata.
Sbattete insieme il vino e la melassa e versate sulla carne.
Mettete in forno e cuocete per 50 minuti, spennellando 2 o 3 volte, fino a quando la carne sarà dorata in superficie e ben cotta.
Sfornate, trasferite il tutto in un piatto largo, spolverizzate con qualche foglia di origano appena raccolto e servite.
Note Personali
- Sebbene la ricetta richiedessa che il pollo avesse la pelle, non ce l’ho fatta e l’ho eliminata.
- Avendo, aime’, terminato l’origano, ho utilizzato il basilico
Un po’ qua … und ein bisschen dort
