Dopo aver preparato i cantuccini con cioccolato ed albicocche disidratate e soffici, me ne sono avanzate fin troppe.
Cosa farne?
Un veloce giro sul Web ed ecco la ricetta perfetta, anche per terminare alcuni prodotti che giacevano in frigorifero: il soda bread di Ottolenghi.
La ricetta rivisitata da https://gloggtheblog.com/ mi ha veramente stuzzicato, cosi’ da ricrearla in cucina.
Modificando un pochino le spezie, e’ risultata ottima per questo periodo natalizio.
Ingredienti – Soda bread con albicocche, spezie ed arance – 1 forma
180 ml di latte intero 240 g di yogurt greco (*) 1 uovo grande 1 cucchiaio di arancia grattugiata 515 g di farina 00 + extra per la superficie 2 cucchiaini di cardamomo in polvere (*) 1 cucchiaino di cannella in polvere 40 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di bicarbonato di soda 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino di sale 70 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti di 1 cm e mezzo 150 g di albicocche secche morbide tagliate in cubetti da 1 cm
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200° statico (o 180gradi ventilato).
Foderare una teglia di media grandezza con carta da forno.
Mescolare il latte, lo yogurt, l’uovo e la scorza di arancia in una ciotola e tenere da parte.
In una grande ciotola mescolare la farina, le spezie, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito ed il sale.
Usando la punta delle dita, strofinare il burro con la farina in modo da ottenere delle briciole grossolane in un composto simile al cous cous gigante.
Successivamente aggiungere le albicocche secche e mescolare.
Aggiungere lo yogurt al composto e mescolate con delicatezza per combinare il tutto.
Mescolare finché gli ingredienti non staranno insieme, ma non mescolare troppo (risulterà molto appiccicoso).
Usando le mani leggermente infarinate, trasferire l’impasto sulla teglia preparata e dare la forma di una pagnotta rustica simile ad un pane tradizionale, dal diametro di 18 cm. Utilizzare un coltello a lama affilata per incidere una croce sulla superficie.
Cuocere per 45 minuti o comunque finché non sarà diventata bella dorata ed alla prova stecchino, questo ne uscirà asciutto.
Trasferire su una gratella e fare raffreddare 45 minuti prima di servire.
Note Personali
- La confezione di yoghurt greco era da 200gr, La ho integrata con dello yoghurt normale. Alla fin dei conti, le volte precedenti che ho preparato il soda bread, avevo utilizzato il buttermilk, quindi liquido.
- Non avendo il cardamomo in polvere, ma solo semini, l’ho velocemente sostituito con 2 cucchiaini di spezie natalizie tedesche (spekulatius per l’esattezza).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
