Al supermercato sono andata perche’ dovevo acquistare l’acqua minerale e cercare dei pirrottini per plumcakes.
Poi mi e’ caduto l’occhio su una confezione di funghi Portobello.
Mai cucinati.
Molto curiosa.
Ho cosi’ googlato e la prima ricetta che ho trovato in rete mi ha convinta, tanto da acquistarli.
Ingredienti – Bistecche di funghi portobello
8 funghi portobello grandi q.b. prezzemolo fresco Per la marinatura: 8 cucchiai di olio evo ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie ½ cucchiaino di paprica affumicata ½ cucchiaino di paprica dolce ½ cucchiaino di cumino in polvere ½ cucchiaino di salsa Sriracha 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio q.b. timo fresco q.b. sale q.b. pepe Purè di cannellini (*) 220 g fagioli cannellini cotti 3 patate medie cotte 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (*) 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaio di succo di limone q.b. sale q.b. pepe
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola e spennellate i funghi puliti (senza gambo) da entrambi i lati e sistemateli in una pirofila.
Lasciateli a marinare per almeno un’ora (*).
Coprite la pirofila con un coperchio o carta stagnola e cuocete con parte bombata del capello in giù nel forno preriscaldato a 160°C (modalità ventilato) per 1 h circa, girando a metà cottura.
Per fare la purè frullate le patate e cannellini cotti ancora caldi con gli altri ingredienti nell’elenco per ottenere una consistenza liscia senza grumi (*).
Servite i funghi arrosto sopra la purè di patate e cannellini.
Cospargete il piatto con del prezzemolo fresco tritato.
Note Personali
- I miei funghi Portobello erano 2, per un totale di 200gr.
- Di conseguenza ho modificato le quantita’ degli altri ingredienti in accordo.
- La marinatura e’ stata prolungata di un giorno, mantenendo il tutto in frigorifero
- Nella purea non ho inserito il lievito alimentare, ed ho preparato tutta la quantita’
- La consistenza liscia della purea non mi piaceva, lasciandola un po’ piu’ grezza.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
