Oggi… Spezzatino con verdure, senza pomodoro e senza patate, ma con quanto si dispone, solitamente, in casa
Ingredienti – Spezzatino con verdure (senza pomodoro e senza patate) – 4/3 persone
500gr di spezzatino (*) una manciata di piselli (*) 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano 1 peperone rosso olio / burro vino dado di carne (brodo) * sale pepe concentrato di pomodoro (facoltativo)
Procedimento
Eliminate i nervetti e l’eventuale grasso alla carne, tagliatela a pezzetti di egual misura (per favorire la cottura uniforme).
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine
Raschiate le carote, pulite il sedano eliminando la base ed i filamenti, tagliate le verdure a fettine
Pulite il peperone, eliminate il picciolo, i semi ed i filamenti interni, e tagliatelo a filetti
Nella pentola (anche a pressione) sciogliete il burro/olio e rosolatevi per circa 5 minuti il mix di cipolla, sedano e carota.
Unite la carne, lasciatela dorare una decina di minuti rigirando perche’ i pezzi si coloriscano da tutte le parti.
Bagnate con un goccio di vino e procedete la cottura facendolo evaporare, ci vorranno circa 5 minuti.
Aggiungete nel tegame della carne il peperone a filetti.
Se lo gradite, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Salate, pepate, e versate il brodo (anche di dado) (*); coprite il tegame e cuocete per circa 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Se cuocete con la pentola a pressione, basteranno 30 minuti dal fischio.
Allo scadere, inserite i piselli e cuocete per ulteriori 5 minuti, senza coperchio (in entrambi i casi).
Spolverizzate di pepe / peperoncino prima di servire
Note Personali
- Come carne va bene vitello o maiale, io ho acquistato ed usato il secondo tipo
- I piselli possono essere in scatola o surgelati. Giusto per dare un po’ di allegria al piatto
- La quantita’ di liquido del brodo dipende molto dal vostro gusto e dalla vostra pentola. Nel mio caso, i liquidi non evaporano molto, quindi tendo a non inserirne molto.
- Se preferite ottenere un sughetto un po’ piu’ consistente e meno liquido, potete infarinare la carne (bastano veramente 2 cucchiai di farina) prima di farla cuocere. Oppure inserire un addensante (farina, maizena, etc..) insieme ai piselli, e mescolare benissimo per prevenire la formazione di grumi.
- Se avanza parte di questa preparazione, e’ possibile surgelarla senza problemi.
- Aggiungendo del riso / pasta / cuscus diventa un perfetto piatto unico.
Noi lo abbiamo accompagnato con del pane tostato.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
