In effetti la pasta che ho preparato oggi non e’ il massimo della dieta.
Uno strappo alla regola, ogni tanto, non fa mai male. Considerando pure il frigo vuoto e la mia tendenza, ultimamente, ad acquistare di meno per limitare ancora di piu’ le scorte.
Insomma, non proprio una ricetta svuota frigo, ma va bene anche cosi’.
Ingredienti – Pasta, pancetta e grana
pasta corta (o lunga) * pancetta grana grattugiato (*) sale pepe
Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata, al bollore calate la pasta, cuocendola 2-3 minuti in meno di quanto indicato come tempo di cottura.
Nel frattempo versate la pancetta in una padella ben calda, senza olio, e lasciate rosolare a fiamme medio-alta fino a quando non sara’ ben rosolata. Ma non bruciata.
Quando sara’ croccante, rimuovete la pancetta dalla padella e mettete da parte, lasciando il fondo di cottura nella padella.
Versate un mestolo dell’acqua di cottura della pasta nella padella col fondo della pancetta ancora caldo.
Scolate la pasta (maritati per me) e ultimate la cottura saltando e mescolando spesso, in modo che l’amido rilasciato dalla pasta si amalgama al grasso del condimento.
Quando la pasta sara’ al dente, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il grana grattugiato ed il pepe macinato.
Diluite con altra poca acqua di cottura e mescolate sino ad ottenere un condimento cremoso.
In ultimo unite la pancetta e data un’ultima mescolata.
Note Personali
- Per l’occorrenza ho scelto una pasta corta, i “maritati” mi sembravano ideali.
- Non lesinate sul formaggio… mi raccomando!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
