Ogni tanto sento la mancanza di verdure.
In casa nessuno le chiede mai, cosi’ sono sempre (e solo io) a cibarmene.
Un pasto non si puo’ considerare completo se non ha anche delle vitamine, ecco perche’ le propino anche al resto della famiglia, nonostante le varie lamentele.
Stephan, ad esempio, inizia a muggire.
Tobias le mangerebbe… se non si facesse istigare troppo dal padre. Ma, piu’ che il minestrone, lui preferisce il passato. In questo modo non sa (e NON VEDE) da cosa e’ composto.
Sta di fatto che vi vorrei proporre un “minestrone di zucchine”, ottimo per quelle serate non troppo calde.
Ingredienti – Minestrone di zucchine – 4 persone
1/2 finocchio (circa 200gr) 2-3 scalogni (*) 400gr di zucchine (*) 2 gambe di sedano peperoncino (facoltativo) olio 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 litro di brodo di verdure (anche di dado) sale pepe basilico fresco succo di limone (o olio aromatizzato) (*)
Procedimento
Pulite il sedano, dividetelo ed affettatelo.
Lo stesso procedimento fatelo per gli scalogni, il sedano, e le zucchine.
In una pentola inserite un goccio di olio. Quando e’ caldo aggiungete le verdure e fatele stufare.
Inserite il concentrato di pomodoro, mescolate bene.
A questo punto inserite il brodo di verdure caldo, salate e pepate (a gusto personale).
Fate cuocere per una quindicina di minuti.
Foglie di basilico, spruzzata di limone ed il vostro minestrone e’ pronto che vi aspetta!
Note Personali
- Nulla vi vieta di sostituire lo scalogno con delle cipolle!
- Se trovate anche le zucchine gialle, potreste sostituirne una parte alle verdi, cosi’ da dare maggior colore alla preparazione
- Non avevo mai provato ad inserire del succo di limone nel minestrone. In questo caso, grazie anche al finocchio, dona freschezza alla preparazione.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
