Pasta con broccoli

Tobias non era a pranzo con noi, cosi’ ho preparato questa pasta con broccoli per noi due.

Si, anche Tobias ne avrebbe potuto ottenere una parte, ma non avevo abbastanza verdura 🙂

Pasta con broccoli

Ingredienti – Pasta con broccoli

pasta
broccolo
olio
1 cipolla
peperoncino (a piacere)
uvetta
scaglie di mandorle (*)
sale, pepe

Procedimento

Pulite il broccolo, eliminate le foglie esterne dure e sciupate e la parte dura del gambo, suddividendolo a cimette.
Lavatelo in abbondante acqua fredda, scolatelo.
Fate lessare il broccolo (ma non buttate via l’acqua), poi scolatelo trasferendolo in una ciotola.

Sbucciate la cipolla, tagliatela a meta’, quindi a fettine sottili.
Disponete l’uvetta in una ciotola coperta di acqua tiepida.

Versate le scaglie di mandorle e fatele tostare 2 minuti sul fuoco medio, continuando a mescolare per evitare che prendano troppo colore.
Toglietele dal fuoco.

Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore, aggiungendo del sale grosso.
Fate cuocere la pasta, portandola a cottura e seguendo i tempi indicati dalla confezione (e tipologia di pasta).

Versate l’olio in una larga padella (che poi conterra’ l’intera pasta), unite la cipolla e fatela appassire 2 minuti con 2 cucchiai di acqua fredda.
Unite i broccoli lessati, fate insaporire 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, salate e pepate (inserite delle cucchiaiate di acqua per diluire la verdura).
Aggiungete l’uvetta scolata e strizzata ed alcune delle mandorle.

Pasta con broccoli

Scolate la pasta, lasciandola leggermente umida, aggiungendola nella padella del condimento.
Mescolate bene gli ingredienti, togliendo dal fuoco.
Cospargete con le mandorle tostate e servite.

Pasta con broccoli

Se lo gradite, aggiungete del peperoncino.

Note Personali

  • Se si trova una cipolla di tropea, e’ la soluzione piu’ adeguata.
  • Per insaporire maggiormente la preparazione, potete aggiungere 2-3 acciughe sott’olio al condimento, prima della cipolla, lasciandola sciogliere completamente.
  • Potete sostituire le scaglie di mandorle con i pinoli
  • Se lo gradite, potete inserire una bustina di zafferano nell’acqua calda, dove verra’ calata la pasta.

Buon appetito!

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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