Il venerdi’ e’ giornata piena per la nostra famiglia, non si cena prima della 20:45.
Si, per alcuni puo’ sembrare un orario normale, ma qui a Patatolandia la cena e’ decisamente prima del solito.
Cosi’ si ha modo anche di digerire e, chissa’, magari fare anche una passeggiata digestiva post-cena (tempo e temperature permettendo).
Avendo il mio yoga, preferisco preparare qualcosa prima, cosi’ da essere riscaldato o terminare la cottura all’ultimo momento.
Il motivo? Semplice, altrimenti gli uomini di casa si “dimenticano” di inserire le verdure.
Per questa sera ho preparato in anticipo questa frittata di zucchine e noci pasto completo (o quasi), ottimo anche se tiepido/freddo.
La ricetta proviene dalla rivista Cotto&Mangiato di tanti anni fa.
Ingredienti – Frittata di zucchine e noci
15 (circa) noci sgusciate 2 zucchine medie 6 uova 1 cipolla formaggio grattugiato latte olio sale pepe
Procedimento
Lavate, spuntate le zucchine e riducetele a julienne.
In un’ampia padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente con poco olio.
Aggiungete le zucchine, coprite e proseguite la cottura, allungando con un goccio di acqua per evitare che le zucchine si attacchino al fondo.
Nel frattempo, sminuzzate grossolanamente i gherigli di noce.
In una ciotola rompete le uova, sbattetele con una forchetta, insaporite con una presa di sale, una macinata di pepe ed il formaggio grattugiato.
Aggiungete al composto le noci sminuzzate, allungate con il latte e amalgamate bene,
Salate le zucchine, con una spatola distribuitele in modo uniforme sul fondo della padella e appiattitele.
Quindi versate anche il composto di uova, noci e formaggio e livellate con cura.
Coprite la padella con un coperchio senza bordi e cuocetela su entrambi i lati, ribaltandola.
Trasferitela su un piatto da portata.
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
