Ho tantissime ricette che vorrei provare.
Poi mi faccio influenzare sempre dalle mailing list di due siti culinari, che mi scrivono quasi ogni giorno, con ulteriori proposte accattivanti.
Oramai sono diventate indispensabili queste informazioni per me, cosi’ tanto da prendere tantissimi spunti per cucinare sano e gustoso.
Quasi ogni giorno propongo piatti sempre nuovi e .. con verdure nascoste.
La zuppa cremosa di carote e crostini di noci che segue, ne e’ un esempio.
E’ stata preparata per la domenica sera, al ritorno di Tobias dal nuoto, dopo un pranzo non proprio… light 🙂
Ingredienti – Zuppa cremosa di carote con crostini di noci – 4 persone
500 grammi di carote 400 g di patate dolci 1 mela asprigna 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 30 grammi di zenzero 3 cucchiai di olio d'oliva 400 ml di latte di cocco (lattina) 3 cucchiaini di curry in polvere 1 pizzico di cannella sale pepe Per accompagnare 2 fette di pane integrale 3 cucchiai di gherigli di noci/mandorle a filetti 2 cucchiai di succo di lime
Procedimento
Lavate le carote e tagliatele a pezzetti.
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la patata dolce e la mela.
Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, l’aglio e lo zenzero.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una casseruola.
Aggiungete la cipolla, l’aglio e lo zenzero e rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti.
Aggiungete le carote, la patata dolce e la mela e saltate per 2 minuti.
Unite il latte di cocco e mettendone da parte 4 cucchiai, per la guarnizione finale.
Versate il restante latte di cocco sul mix di carote e aggiungete 500 ml di acqua.
Condite la zuppa di carote con il curry, la cannella, il sale e il pepe, portate ad ebollizione e fate sobbollire, coperto, a fuoco basso per 15 minuti.
Nel frattempo tagliate a dadini il pane e tritate grossolanamente le noci. Scaldate l’olio rimanente in una padella. Aggiungete i cubetti di pane e le noci e friggete per 3-4 minuti, fino a renderli croccanti.
Frullate finemente la zuppa di carote.
Condite a piacere con sale, pepe e succo di lime.
Decorate la zuppa di carote con il latte di cocco messo da parte e cospargete di crostini di pane e di noci.
E che sia un buon appetito anche per voi!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
