Il Bratwurst e’ una tipica salsiccia tedesca a base di carne di maiale o, meno comunemente, di manzo o vitello.
Il suo nome deriva dall’antico alto tedesco Brätwurst, da brät-, carne finemente tritata, e Wurst, salsiccia, anche se nel tedesco moderno è spesso associato al verbo braten, friggere o arrostire.
Manzo e vitello sono solitamente incorporati in una miscela che spesso include carne di maiale.
Sicuramente sono una forma di fast food molto popolare nei paesi di lingua tedesca, spesso cucinati e venduti da venditori ambulanti o nei piccoli stand di fiere.
Perche’ non provarla anche noi?
In fin dei conti abito in Germania da solo 15 anni, e non mi sento ancora totalmente tedesca, soprattutto verso questo genere di cibo.
Quindi, dopo aver acquistato le salsicce direttamente in macelleria, non ho fatto altro che arrostirle in padella.
Accompagnate ad un pure’ di patate .. ed il gioco e’ fatto.
Le ricette di salsiccia si trovano già nel 228 d.C., la prima testimonianza documentata del Bratwurst in Germania risale al 1313 e si trova nella città francone di Norimberga, che e’ ancora rinomata a livello internazionale per la produzione di salsicce alla griglia.
Le ricette, e soprattutto gli ingredienti che compongono le salsicche, variano a seconda della regione e persino della località; alcune fonti elencano oltre 40 diverse varietà di bratwurst tedeschi, molti dei più noti originari della Franconia, della vicina Turingia settentrionale e delle aree adiacenti .
Anche il modo in cui vengono servite le salsicce è diverso a livello locale, ma più comunemente sono considerate un semplice spuntino servito con (o in) un panino bianco a base di farina di frumento e mangiato con senape.
Come piatto da pub, è spesso accompagnato da crauti o insalata di patate e talvolta servito con pane di campagna scuro e croccante fatto prevalentemente con farina di segale, meno comunemente con un Brezel (pretzel).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
