A volte si ha la necessita’ di avere a portata di mano della besciamella pronta.
O ci si organizza preventivamente, tenendo un brick di besciamella gia’ pronta a casa… o la si prepara, partendo da zero.
In casa mia non viene molto spesso utilizzata, cosi’ la prepararo veramente saltuariamente.
Oggi, per questo gratin di patate-salmone, ne avevo bisogno, con quantita’ minori, avendo io cambiato le proporzioni del prodotto finale.
Essendo la quantita’ veramente minima, ho deciso di cucinarla al microonde.
Gli ingredienti standard sono sostanzialmente li stessi utilizzati con la cottura classica, in pentola.
Inutile ricordare di variare le quantita’ a seconda della vostra ricetta o di quanto richiesto.
Ingredienti – Besciamella al microonde
500 ml Latte 50 g Burro 50 g Farina 00 pizzico Sale q.b. Noce moscata (grattugiata)
Procedimento
Iniziate facendo sciogliere il burro in una ciotola adatta alla cottura in microonde, abbastanza capiente da poter contenere tutta la salsa.
Azionate il forno a microonde il tempo necessario per fondere il burro, senza cuocerlo: basterà mescolare un po’ per sciogliere eventuali pezzettini di burro solido rimasti.
Setacciate la farina e versatela a poco a poco, mescolando rapidamente con la frusta, per farla amalgamare con il burro.
A questo punto iniziate a cuocere la besciamella al microonde: inserite di nuovo la ciotola nel forno e azionatelo alla massima potenza per qualche secondo, finché non inizieranno a comparire le prime bollicine.
Estraete il composto e unitevi sale, noce moscata e latte a filo, mescolando continuamente con la frusta fino a ottenere una miscela omogenea.
Cuocete ancora per 40-50 secondi (in base alla potenza del vostro microonde), estraete la besciamella dal forno e mescolatela con molta energia.
Ripetete l’operazione per altre 4-5 volte, fino ad aver raggiunto la densità desiderata.
Note Personali
- Mi raccomando, cercate un contenitore abbastanza grande. Ricordatevi che, nel microonde, il latte puo’ bollire… fuori (provato sulla mia pelle)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
