Ed anche oggi e’ andata…
In un primo momento volevamo acquistare del cibo pronto take-away per la sera.
Poi abbiamo deciso di posticipare la cosa, giusto per evitare a Tobias di fare tardi (avremmo cenato dopo le 20:00, ossia dopo il corso di nuoto).
Non avendo pensato a nulla, ed avendo un frigo decisamente sguarnito, mi sono guardata intorno… ok, possiamo provare.
Ed ecco il nostro “Risotto con gherigli di noce“
Ingredienti – Risotto con gherigli di noce – 3 persone
210-250gr di riso carnaroli 1 spicchio di aglio 40gr di gherigli di noci 1 pera soda (ed abbastanza grande) burro / olio grana grattugiato brodo vegetale (dado) (*) 30ml vino bianco (facoltativo) succo di limone sale
Procedimento
Iniziate con il riscaldare il brodo vegetale.
spellate l’aglio e tritatelo finemente.
Versate l’olio/burro in una casseruola, rosolatevi l’aglio qualche minuto, senza farlo bruciare.
Unite il riso, lasciatelo sfrigolare fino a che i chicchi non saranno trasparenti.
Bagnate con un poco di brodo vegetale (o di vino bianco secco) e lasciate evaporare.
Procedete la cottura del riso inserendo un mestolo di brodo alla volta, facendo assorbire il precedente prima di continuare.
Nel frattempo sbucciate la pera, rimuovete il torsolo ed affettatela finemente (*), bagnandola con il succo di limone, cosi’ da evitare che si ossidi (annerisca).
Spezzate grossolanamente le noci con le mani, o aiutandovi con un coltello.
A cottura del riso, spegnete la fiamma, unite il grana grattugiato, del burro e regolate con il sale.
Mescolate bene ma delicatamente con un cucchiaio (di legno e’ meglio), coperchiate la casseruola e lasciate riposare un minutino.
Unite le pere a filetti ed i gherigli di noci, mescolate nuovamente e lasciate riposare ancora un minuto.
Servite subito il risotto, spolverizzandolo con il pepe nero macinato al momento.
Note Personali
- Ho optato per un brodo di dado vegetale. Niente vi toglie dalla preparazione del brodo in casa, con cipolla, carota, zucchina, sedano e patata.
- Per affettarla finemente vi suggerisco di usare un pelapatate e farla a filetti
A noi e’ piaciuto proprio, a Tobias compreso.
Lo volete provare anche voi?
Un po’ qua … und ein bisschen dort
