Oggi non avevo proprio idea di che cosa cucinare, cosi’ ho dato una scorsa al lungo elenco di suggerimenti che ho trovato, e che trovo tutt’ora.
Questo risotto al vino rosso, e’ stato preso spunto dal film “Toscana” , di cui avevo gia’ preparato delle bruschette e di cui avevo scritto precedentemente.
Ingredienti – Risotto al vino rosso – 3 persone
250 g riso (meglio carnaroli) 200 ml vino rosso 250 ml brodo vegetale (dado) 1 scalogno 50 g parmigiano 20 g burro sale
Procedimento
Tritate finemente lo scalogno, preparate il brodo vegetale (anche con il dado).
Mettete nella base della pentola a pressione una noce di burro, facendo poi rosolare lo scalogno tritato.
Aggiungete il riso, facendolo tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare leggermente il liquido.
Unite il brodo vegetale, chiudete la pentola a pressione e portate al fischio.
Abbassate il fuoco e fate cuocere per la meta’ del tempo indicato sulla confezione del riso. Il tempo cambia da marca a marca, nel mio caso erano 8-9 minuti.
Al termine, facendo attenzione, fate sfiatare la pentola.
Nel caso in cui ci fosse ancora tanto liquido, fate cuocere per alcuni minuti a fiamma alta.
Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro ed parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Servite il riso al vino rosso, caldo, portando in tavola ulteriore grana grattugiato.
Note Personali
- L’utilizzo del burro non e’ indispensabile. Potete sostituirlo anche con dell’olio.
- Se non avete lo scalogno, potete utilizzare anche mezza cipolla.
- Personalmente ho utilizzato del burro, stesso ingrediente che poi ho inserito per la mantecatura dello stesso.
- La mia cottura, in pentola a pressione, e’ stata di 8-9 minuti circa. Ossia la meta’ del tempo necessario alla cottura del riso, scrito sulla confezione. Se utilizzate il metodo convenzionale, fate riferimento al tempo totale descritto.
- Dato che il vino rosso e’ una componente essenziale per questa preparazione, cercate di utilizzarne uno di qualita’. Questo non vuol dire che deve essere anche costosissimo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
