Che cosa si prepara quando non si va a fare la spesa?
Basta ravanare in dispensa e utilizzare quanto si ha in casa.
In questo caso… un pasto senza carne, totalmente veg.
Lo “Shorbat adas” o “Shorbat al adas” (شوربة العد) è un pasto vegano, senza glutine e confortante. È una zuppa di lenticchie rosse ed e’ il piatto per eccellenza del Ramadan in Egitto, cosi’ anche per gran parte del Medio Oriente.
Il risultato non mi e’ affatto dispiaciuto, ed e’ stato tutto preparato molto velocemente, anche se i tempi della ricetta erano ben piu’ lunghi.
Ingredienti – Zuppa di lenticchie (rosse) libanese (Shorbet Adas) –
2,5 tazze di lenticchie rosse (*) 1 cipolla media a cubetti 1 carota grande sbucciata e tagliata a cubetti 1 piccola patata dorata o qualsiasi altra patata, sbucciata a cubetti (*) 2 cucchiaini polvere di cumino 1 cucchiaino pepe nero fine 1 cucchiaio sale ½ cucchiaino 7 spezie opzionali (*) acqua 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco 3 limoni interi spremuti (circa ¾-1 tazza) Per accompagnare (facoltativo) Pane pita Cipolle caramellate tritate molto finemente
Procedimento
Lavate le lenticchie fino a quando l’acqua diventa quasi limpida dopo averle sciacquate: non devono rilasciare nessuna schiuma dopo essere state lavate.
Inserite le lenticchie in una pentola capiente, meglio con fondo pesante, e aggiungete le patate, le cipolle e le carote.
Inserite abbastanza acqua da riempire la pentola per circa ¾.
Fate bollire per almeno 45 minuti, eventualmente fino ad un’ora, quando le lenticchie non si saranno completamente ammorbidite.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per circa 10 minuti. Rimuovete eventualmente l’acqua in eccesso (se presente) e mettetela da parte per aggiungerla in seguito, se necessario.
Frullate il composto fino a quando non è super cremoso e con una bella consistenza, senza lasciare pezzi dietro.
Ritorna nella pentola, aggiungete la miscela di spezie (dopo averle mescolate con un poco di acqua), sale e prezzemolo.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Attendere che la zuppa si raffreddi qualche minuto prima di servire per evitare che la bocca si bruci.
Servire con un po’ di pita fritta schiacciata e buon appetito.
Note Personali
- La quantita’ di lenticchie e’ stata fatta ad occhio. Personalmente ne ho preparato circa 270gr, cosi’ da avere 5 porzioni abbondanti.
- La patata e’ stata sostituita con patata americana. Questo ha donato alla preparazione un tocco di castagna, molto apprezzato dalla sottoscritta.
- Le mie 7 spezie sono diventate un cucchiaino di Garam Masala.
- Nella ricetta originale, che ho inserito, si parla di far cuocere le lenticchie per almeno 45 minuti. Tutto dipende da quali si utilizzano. Ho usato delle lenticchie rosse dove, nella confezione, si parlava di cottura in 7-10 minuti. Per scrupolo, ed in attesa che si spappolassero loro, e cuocessero anche gli altri ingredienti (patate e carote), ho lasciato il tutto in ebollizione per una ventina di minuti.
- Si possono utilizzare lenticchie di qualsiasi colore, facendo attenzione alle tempistiche di cottura
Un po’ qua … und ein bisschen dort
