L’unico sistema che ho trovato per far mangiare della verdura a Stephan, e’ quello di mischiarla insieme agli altri ingredienti. Proprio come i bambini. Almeno Tobias, in questo, ne mangia qualcosa in piu’.
Avendo della zucca aperta, ho pensato di preparare questa Pseudo-carbonara di zucca.
Ingredienti – (pseudo) carbonara di zucca – 2 persone
180gr di pasta (*) sale 300gr di zucca (*) 1 cipolla 50gr di bacon a dadini (*) 100ml di brodo vegetale 2 uova (*) pepe noce moscata rosmarino / prezzemolo parmigiano grattugiato panna - facoltativa (*)
Procedimento
Iniziate a preparare la pasta, seguendo i suoi tempi di cottura.
Nel frattempo lavate la zucca, rimuovete la buccia (se preferite) ed i semi, tagliatela a cubetti piccoli, della stessa dimensione, cosi’ da facilitare la cottura.
Affettate la cipolla.
In una padella (grande) iniziate a cuocere il bacon a dadini, senza aggiungere ulteriore condimento. Quando sara’ croccante, rimuovetelo dalla padella.
Nella stessa, aggiungete la zucca a dadini e la cipolla affettata. Fate cuocere fino a far ammorbidire il tutto, se necessario aggiungete il brodo vegetale.
Prelevate la meta’ del composto (zucca e cipolla) in una ciotola (che dovra’ essere abbastanza capiente da contenere anche la pasta cotta) e, aiutandovi con un mixer, frullate il tutto. Salate, pepate ed aggiungete una generosa grattata di noce moscata.
Inserite l’uovo e, se volete, anche la panna. Frullate ancora per amalgamare il tutto.
Aggiungete del parmigiano grattugiato.
Quando la pasta sara’ cotta, scolatela ed inseritela nella padella, contenente la meta’ della zucca-cipolla. Mescolate bene, aggiungete il bacon a dadini preventivamente cotto.
Fate scaldare ed insaporire ben bene, prima di travasare il contenuto nella ciotola.
Mischiate bene, salate e pepate (se necessario), aggiungete del rosmarino (o del prezzemolo) ed altro grana, se lo gradite.
Servite calda!
Note Personali
- La quantita’ della pasta e’ indicativa. Nel nostro caso e’ sufficiente per una persona a dieta (ed una no). In questo modo faccio prima a calcolare la mia porzione…
- Come zucca potete utilizzare quanto avete in casa. Se si tratta della Hokkaido potete evitare di rimuovere la pelle. Qui avevo una butternut.
- Per la quantita’ di bacon.. vedete voi. La mia confezione era da 50gr.
- Ho rotto 2 uova ma, onestamente, anche solo uno sarebbe stato sufficiente.
- La panna… grosso problema… nella mia pasta non l’ho inserita. Avevo pensato di sostituirla con del formaggio spalmabile, ma in frigo avevo solo quello alle erbe, che avrebbe sovrastato il sapore dolce della zucca.
Cosi’ la ho omessa (e ne sono stata felice)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
