Stanchi della solita insalata con i ceci?
Provate questa, abbinandola alla zucca, verdura di stagione!!
Ingredienti – Insalata tiepida di zucca e ceci – 2 porzioni
300 g di polpa di zucca 2 cucchiai di olio d'oliva 1 rametto di rosmarino Sale Pepe 1/2 cucchiaio di sesamo ½ cipolla rossa 1 spicchio d'aglio 100 g di ceci (lattina; peso sgocciolato) 75 g di yoghurt (3,5% di grassi) (*) 50 g di panna acida (*) 1 cucchiaio di succo di limone foglie di menta (1 manciata)
Procedimento
Tagliate a dadini la polpa di zucca e mettetela in una teglia (da forno).
Irrorate con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Lavate il rosmarino e aggiungetelo alla zucca, aggiustate di sale e pepe e mescolate.
Fate cuocere i cubetti di zucca in forno preriscaldato a 180°C (forno ventilato 160 °C) per 10 minuti, mescolate e cuocete per altri 10 minuti al dente.
Sfornate lo stampo e fate raffreddare la zucca per 5 minuti.
Nel frattempo fate tostare i semi di sesamo in una padella calda a fuoco medio per 3 minuti.
Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Mondate e affettate finemente l’aglio.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella.
Fate rosolare l’aglio per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungete i ceci e fate rosolare per altri 2 minuti. Condite con sale e pepe.
Mescolate lo yogurt e la panna acida con il succo di limone e l’olio rimanente, condite con sale e pepe. Lavate la menta e scuotetela facendola asciugare.
Disponete la zucca con i ceci e gli anelli di cipolla sui piatti e spolverizzate con semi di sesamo e foglie di menta.
Servite con la salsa allo yoghurt a parte.
Note Personali
- Logicamente, per diminuire le calorie, potete evitare lo yoghurt (grasso) e la panna acida, preferendo direttamente dello yoghurt greco e piu’ magro.
- Come carboidrati abbinerei delle fette di toast tostato, oppure della piadina.
- La cottura l’ho fatta in friggitrice ad aria, modificandone i tempi (a 160gradi per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto )
Un po’ qua … und ein bisschen dort
