Avevo voglia di mangiare crostacei: tanto gusto, poche calorie e tanto scarto.
Ho dunque acquistato ben 2 kg di cozze, con l’idea di preparare … magari una pasta o qualcosa di diverso.
Alla fine la decisione e’ caduta su un piatto di pasta.. da leccarsi anche le dita!
Ingredienti – Spaghetti con cozze e vino bianco – 4 persone
400gr di spaghetti 2kg di cozze 3 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco olio sale pepe
Procedimento
Lasciate le cozze a bagno in acqua fredda salata per un paio d’ore, cambiandola spesso: in questo modo sara’ piu’ facile pulirle. L’acqua ammorbidira’ le incrostazioni che verranno via piu’ facilmente.
Raschiate le cozze con cura e privatele della barbina.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e, con le foglie e gambi di prezzemolo rosolatelo a fuoco dolce in una casseruola, con dell’olio.
Aggiungete le cozze, bagnate il tutto con il vino bianco, insaporitele con abbondante pepe, coprite la pentola con il suo coperchio e fatele aprire a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto la pentola.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti, in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura.
Scolate le cozze con una schiumarola, filtrate il fondo con un colino ed inserite nuovamente nella casseruola le cozze ed il fondo filtrato, tenendo al caldo la preparazione.
Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella casseruola con le cozze e fateli insaporire per qualche istante.
Completate con un goccio di olio, mescolate bene, servite caldi!
Note Personali
- Potete utilizzare anche i gambi del prezzemolo nella prima cottura delle cozze. In questo modo insaporiranno maggiormente la preparazione e non si bruceranno!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
