“La cena perfetta” è un film italiano del 2022, il suo genere e’ di commedia, anche se il contesto punta soprattutto al drammatico.
Ho avuto il piacere di vedere questo film ben curato nella scelta dei suoi brani, tra cui ritroviamo alcuni tra i capolavori di Pino Daniele.
Il film racconta la storia di Carmine (Salvatore Esposito), un mafioso, che nonostante le attività illecite con la Camorra, ha un animo buono. Per riciclare i soldi sporchi, provenienti dai traffici loschi, Carmine ha aperto un ristorante e, mentre è alla ricerca di un ottimo chef da inserire in cucina, conosce Consuelo (Greta Scarano).
La donna è uno di quei chef che rincorre sempre la perfezione nei suoi piatti e stringerà un forte legame con il camorrista, grazie alla passione di entrambi per il cibo e all’obiettivo comune di conquistare una stella Michelin.
Il ristorante e questo nuovo scopo porterà Consuelo a darsi una seconda possibilità nella vita, mentre per Carmine sarà un modo per riscattarsi dal suo passato criminale.
Inutile dire la funzione secondaria del ristorante che, a seguito della necessita’ del capomafia, si trasforma in “lavanderia”, ossia un ottimo mezzo illecito per il riciclaggio del denaro sporco.
Nel film troviamo piatti preparati alla perfezione, nella ricerca di stile alla massima potenza… ma anche preparazioni sudamericane, riportate da Consuelo.
Ma il pasto piu’ semplice, quello piu’ basilare e che riesce a commuovere uno dei personaggi (non spoilero nulla… cosi’ dovete vedere il film!) non e’ altro che la “pasta e patate della nonna”, che qui ho _tentato_ di riprodurre.
Ingredienti – Pasta e patate – 4 persone
360 g di pasta mista (*) 400 g di patate (circa 350gr) 100 g di pomodorini (o passata) 1 cipolla tritata 1 costa di sedano tritato 1 carota tritata 80 g di pancetta tesa a dadini olio extravergine di oliva 1 crosta di parmigiano sale pepe nero circa 80 g di provola affumicata /scamorza oppure parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento
Nella base della pentola (a pressione) inserite l’olio e fate appassire la cipolla, il sedano e la carota (tutti tritati) insieme alla pancetta a dadini.
Quando le verdure saranno rosolate unite i pomodorini tagliati a spicchi (o la passata) e fate insaporire bene, mescolando.
Inserite le patate lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti non troppo grandi.
Salate, pepate e aggiungete la crosta di parmigiano ed un paio di bicchieri di acqua.
Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e portate a pressione (fischio). A questo punto abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 5-6 minuti (*) (tutto dipende dalla dimensione che avete dato ai pezzetti di patata).
Trascorso questo tempo, riaprite la pentola ed unite la pasta mista e, se necessario, un altro mestolo di acqua.
Cuocete la pasta (nel solito modo oppure a pressione, dimezzando il tempo di cottura indicato sulla comfezione).
Mescolate bene e mettete fuori dal fuoco.
Inserite il formaggio grattugiato o a dadini, macinate del pepe nero fresco e… buon appetito!
Servite la pasta e patate ben calda.
Note Personali e Varie
- Pasta e patate è un primo piatto della tradizione meridionale italiana.
- Solitamente come pasta viene utilizzata quella di formato corto, soprattutto mista, ossia quel poco che avanza nelle diverse confezioni/sacchetti: in pratica si tratta di un ottimo svuota-dispensa.
Ecco perche’ viene anche denominata come “munnezzaglia“ - Se utilizzate una normale casseruola la cottura sara’ prolungata, di circa 25-30 minuti.
- Se avete delle foglie di basilico, potete tranquillamente inserirle durante la prima cottura.
E per chi e’ affezionato e fan de “Il Paradiso delle Signore”, nel cast de “La cena perfetta” troviamo anche la Signora Amato (Antonella Attili).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
