Avete mai preparato il riso di cavolfiore (NON CON il cavolfiore, ma DI cavolfiore)?
E’ un piatto molto semplice e veloce, per ottenere un pasto unico, leggero, gustoso.. e senza dover piangere troppo per le calorie ingerite.
Ingredienti – Riso di cavolfiore – 2-3 persone
1/2 cavolfiore brodo di pollo/verdura (anche in dado) 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 piccola cipolla tritata finemente 1/2 zucchina a cubetti 3 carote a cubetti (*) 2 spicchi aglio tritati (a gusto!) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Procedimento
Tagliate il cavolfiore dividendo le inflorescenze, quindi posizionatele poche per volta in un robot da cucina e trituratele fino a quando il cavolfiore ha la consistenza del riso (senza eccedere troppo).
Rimuovete il contenuto dal tritatutto, mettetelo da parte e ripetete con la parte del cavolfiore rimanente.
In una teglia media, riscaldate l’olio a temperatura medio-alto.
Aggiungete la cipolla tritata, gli spicchi di aglio (tritati o in camicia, a seconda dei gusti).
Cuocete fino a quando le cipolle/aglio sono traslucidi, ci vorranno da 4 a 5 minuti.
Aggiungete la carota e la zucchina, e proseguite con la cottura.
Se il composto rimane troppo asciutto, allungatelo con il brodo caldo.
Aggiungete il riso del cavolfiore ed il concentrato di pomodoro.
Mescolate fino a quando il “riso” del cavolfiore è ben amalgamato agli altri ingredienti.
Aggiungete il brodo di dado (poco per volta), gli eventuali i piselli/fagiolini surgelati, mescolate bene fino a quando tutto è combinato.
Coprite e cuocete per circa 5 a 7 minuti in più.
Aggiustate con sale e pepe.
Io ho accompagnato il riso con una fettina di tacchino alla piastra, insaporendola ulteriormente con della salsa Ajvar.
Note Personali
- Sicuramente potete aggiungere una quantita maggiore di carote, cosi come piselli, fagiolini (anche congelati). Prodotti che, al momento, non erano presenti da me.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
