Sicuramente pasta e fagioli e’ un pasto invernale, un piatto di conforto, caldo, avvolgente.
Piatto che, alleggerito, si puo’ preparare anche in anticipo e mangiarlo freddo, in estate… o come schiscetta lavorativa
Ecco la mia versione.
Ingredienti – Pasta e fagioli estiva – 4 persone
480gr di fagioli in barattolo (sgocciolati) semi di cumino (facoltativo) 1 spicchio d’aglio 1 cipolla sedano sale pepe olio 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro passata di pomodoro prezzemolo basilico 250gr di pasta corta
Procedimento
Iniziate la preparazione sciacquando e scolando i fagioli.
In un tegame abbastanza grande (che poi potra’ contenere anche la pasta cotta) aggiungete un goccio di olio e fate riscaldare i semi di cumino per qualche minuto.
Aggiungete poi la cipolla, il sedano e l’aglio, tutti tritati, e soffriggete lentamente per alcuni minuti, fino a farli diventare biondi.
Aggiungete i fagioli proseguendo la cottura per pochi minuti, giusto il tempo di farli insaporire con il trito.
Inserite il concentrato di pomodoro e la passata, cuocendo per una decina di minuti.
Spegnete e fate raffreddare.
Lessate la pasta prescelta (meglio se di un formato corto), secondo le tempistiche indicate sulla confezione.
Quando cotta, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.
Non vi resta che versarla nella padella con i fagioli, aggiungendo un filo di olio, prezzemolo e basilico (meglio se freschi) ed aggiustando con sale e pepe..
Nel caso in cui non ci dovesse stare, inserite la pasta, ed i fagioli, in un’ampia ciotola e condire.
Mangiatela cosi’, a temperatura ambiente o conservatela in frigo fino al momento di consumerla.
Magari l’indomani per portarla al mare/ufficio/scuola.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
