Cosa fare quando si ha del tonno surgelato in freezer e lo si vuole mangiare?
Semplice, basta cucinarlo.
Non sapendo come prepararlo, ho cercato nella mia lista di ricette da fare, che ho salvato in previsione di mettermi ai fornelli, durante il mio “giro nel mondo”,, trovando questa “Marak Samak sur style // bistecca di pesce piccante con pomodoro al curry“.
Ho cosi’ “riesumato” questa ricettina relativa al Sultanato di Oman, che mi ha decisamente soddisfatto.
Di seguito trovarete le indicazioni come le ho trovate io, ma poi ho fatto un po’ di testa mia per quanto riguarda le quantita’.
Ingredienti – Marak Samak sur style // bistecca di pesce piccante con pomodoro al curry (era http://www.thekitchenchronicles.com/2018/03/08/sur-style-peppery-fish-steak-tomato-curry-marak-samak/ )
1/4 di tazza di burro (chiarificato) 2 cipolle rosse medie, tritate 6 spicchi d'aglio, schiacciati in una pasta 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 3 pomodorini, privati del torsolo e tritati 1/4 di peperone verde, privato dei semi e tritato grossolanamente 1 peperoncino serrano, tagliato a metà nel senso della lunghezza, senza semi con gambo attaccato 1 cucchiaino di sale kosher 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato 3/4 cucchiaino di pepe nero 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna 250gr tranci di tonno o pesce spada, senza pelle e lische, tagliati a pezzi
Procedimento
Sciogliete il burro chiarificato in una pentola media o in una casseruola a fuoco medio.
Soffriggete la cipolla fino a quando non sarà leggermente caramellata, circa 15 minuti.
Aggiungete la pasta d’aglio e cuocete per qualche minuto, quindi unite il concentrato di pomodoro, i pomodori, il peperone e il peperoncino.
Cuocere 15 minuti, quindi aggiungere il sale, il cumino, il pepe nero, la cannella e il pepe di Cayenna.
Mescolate e cuocete un altro minuto o due.
Versare 1 tazza di acqua e portate a ebollizione.
Unite il pesce e mescolate delicatamente per amalgamare, facendo attenzione a non romperne i pezzi. Cuocete a fuoco lento, senza coperchio, finché il pesce non sarà cotto, circa 10 minuti.
Spremete metà lime (o tutto il lime se non è particolarmente succoso) nella pentola, mescolate delicatamente e togliete dal fuoco
Coprite e lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Servire con riso basmati o focaccia.
Note Personali
- Il burro, nella ricetta, e’ chiarificato.
Non avendolo, ho utilizzato quello normale. - Il pesce puo’ essere accompagnato con del riso bianco o della focaccia, non eccessivamente salata. Ma anche dei crostini di pane, per aiutarsi a pulire il piatto.
- L’aglio inserito erano solo due spicchi
Un po’ qua … und ein bisschen dort
