Un’altra portata ancora tratta dal film “Ricette d’amore”, film del quale avevo gia’ scritto precedentemente qui.
Vorrei dunque proporre un’idea semplice ma, allo stesso tempo, anche raffinata con questo “Filetto di salmone con salsa al basilico”.
Se non disponete del tempo per preparare la salsa al basilico, potete agilmente usare il pesto gia’ pronto 🙂
Ingredienti – Filetto di salmone con salsa al basilico – 3 persone
3 filetto di salmone (circa 150gr cadauno) 80 ml di vino bianco secco sale pepe Per la salsa basilico fresco olio sale grosso aglio (facoltativo) pinoli 40 ml di panna fresca
Procedimento
Iniziate preparando la salsa al basilico.
Inserite in un bicchiere alto lo spicchio d’aglio sbucciato e con l’anima rimossa.
Aggiungete le foglie di basilico e qualche grano di sale grosso.
Frullate il tutto aiutandovi con un mixer, inserite i pinoli e continuate a frullare.
Se preferite una versione di salsa piu’ cremosa, potete aggiungere anche un poco di panna.
Rendete il composto cremoso, omogeneo e denso.
Posizionate i filetti di salmone in una padella antiaderente ben calda, con la pelle posizionata verso il basso.
Condite con sale e pepe e coprite la pentola con il suo coperchio, lasciando cuocere per qualche minuto.
Scoperchiate e sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare.
Terminate la cottura del salmone con la fiamma al minimo.
Impiattate il salmone e nappatelo con la salsa al basilico.
Noi lo abbiamo accompagnato con del songino. Ottimo, che dire?
Un po’ qua … und ein bisschen dort
