Pasta con mele e speck

Ogni tanto le ricette ritornano.
Non subito, ma dopo anni di silenzio, come in questo caso.

Senza contare, inoltre, la casualita’ della situazione: in frigorifero giaccione dei pezzettini di speck ed in camera, mentre si sistemano e si riguardano ricette raccolte ed archiviate, si trovano idee.
Unendo le due condizioni, il risultato mi ha portato alla (ri-)preparazione di questa pasta con mele e speck , riaggiornata per le quantita’ e con un vago tentativo di renderla ancora piu’ leggera.

Pasta con mela e speck

Ingredienti – Pasta con mele e speck – 2 persone

180gr di pasta, meglio corta
1 scalogno
60ml di latte tiepido
1 goccio di brandy
1/2 mela
70 gr di speck (listarelle o cubetti)
grana padano grattugiato
15gr di burro
sale
pepe

Procedimento

Spellate lo scalogno e tritatelo finemente.
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini.

Fate sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungete lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce, per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno.

Bagnate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcolica e fuoco vivace, continuando a mescolare.
A questo punto inserite i dadini di mela, facendoli insaporire per qualche minuto.

Aggiungete il latte tiepido al composto, abbassando la fiamma, e fate cuocere per almeno 5 minuti. Cosi’ facendo otterrete un composto cremoso, e sara’ il condimento della vostra pasta con mele e speck.
Togliete dal fuoco.

Fate rosolare lo speck in un altro pentolino, con un goccio di olio (*).

Procedete con la preparazione della pasta in una capiente pentola, seguendo le normali tempistiche di cottura riportate sulla confezione.
Una volta cotta la pasta, scolatela, e conditela con la crema di mele.

Cospargete con i filetti/cubetti di speck ed il grana grattugiato.
Mescolate bene la preparazione, pepate e servite subito.

Pasta con mela e speck

Sicuramente accompagnandola da una porzione di verdura, e’ un ottimo pasto completo.

Note Personali

  • Se non avete lo scalogno, potete sostituirlo con 1/2 cipolla.
  • Per una versione leggermente piu’ leggera dello speck, potete optare per una cottura in un forno a microonde, ad esempio, cosi’ da evitare ulteriore base grassa.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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