Per l’incontro con Opa e la “famiglia di mezzo” ho pensato di preparare una torta, una crostata, in particolare.
L’idea primaria era al cioccolato con caramello salato, ricetta trovata in internet che mi ho stuzzicato parecchio (logicamente mai fatta prima), poi ho optato per qualcosa di piu’ leggero (dopo il BBQ, decisamente abbondante, sarebbe stata molto piu’ azzeccata), cosi’ ho puntato per questa crostata al limone di Chiarapassion.
Il gusto fresco ma leggermente asprigno del limone ben si e’ adattato allo scopo ed allo “sgrassamento” della bocca, perfetta anche la base all’olio, decisamente piu’ “light”, per non farti sentire totalmente in colpa.
Ingredienti – Crostata al limone
Per la crema al limone 250gr di acqua 150gr di zucchero 30gr di amido di mais (fecola di patate / maizena) 30gr di burro 1 uovo 1 limone Bio (succo circa 50 g + buccia grattugiata) Per la frolla all'olio 280-300gr farina 100gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 80gr di olio (di semi o a scelta) 1 pizzico di limone 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 limone Bio (buccia grattugiata)
Procedimento
Per la crema al limone.
In un pentolino mescolate lo zucchero con la fecola e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l’acqua a filo e mescolate bene per non far formare grumi.
Aggiungete il burro e mettete sul fuoco.
Fate cuocere fino al primo bollore sempre mescolando, fino a quando si addensa. Fate raffreddare giusto 5 minuti, poi fuori dal fuoco aggiungete sempre mescolando l’uovo ed il succo di 1 limone, mescolate bene con una frusta a mano.
Fate intiepidire.
Per la pasta frolla all’olio.
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente ne basta 280 g).
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato da 22 cm.
Bucherellate la frolla.
Farcite con la crema al limone.
Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico nella parte bassa del forno per circa 38-40 minuti fino a quando è leggermente dorata.
Stendete la restante frolla e ricavate dei fiorellini o forme preferite.
Fate cuocere i biscotti 10 minuti a 180°.
Sfornate la crostata, fate raffreddare.
Decorate con biscotti, meringhette e fette di limone.
Prima di servire spolverate con zucchero a velo o con qualche meringhetta sbriciolata finemente.
Servite fredda
Note Varie e Personali
- Si conserva in frigo ben coperta fino a 3-4 giorni.
- Per la frolla aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l’assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, usando uova medie ne basterà 280-290 g.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
