Houria (Ommok Houria, Ommek Houria, سلطة أمك حورية) è un’insalata tunisina a base di carote, harissa, aglio, aceto, olio d’oliva, semi di cumino e sale.
L’insalata è poco costosa e molto facile da preparare, ottima ragione per provarla a fare.
Le carote dovrebbero essere bollite e poi leggermente schiacciate in una purea, che viene combinata con tutti gli altri ingredienti, cosi’ poi da essere solitamente guarnita con prezzemolo tritato finemente.
Inutile dire che, come per ogni ricetta, esistono diverse versioni per la preparazione.
Questo piatto puo’ essere servito come aperitivo, ma anche come contorno. Se altri ingredienti vengono aggiunti (come uova sode, olive, formaggio feta sbriciolato, tonno o coriandolo) allora si presenta come ottimo piatto unico.
Ingredienti – Houria – 4 persone
5 carote medie 4 spicchi d'aglio 2 cucchiaini di harissa / hrous 1/2 cucchiaino di coriandolo e cumino sale olio d'oliva 2 cucchiai di tonno (facoltativo) prezzemolo e cipolle verdi per guarnire (facoltativo)
Procedimento
Lavate e tagliate le carote a grossi pezzi e tagliate l’aglio nel senso della lunghezza, dopo averne rimosso la pellicina.
Mettete il tutto in una pentola a vapore (a pressione o vaporiera) e lasciate cuocere a vapore per 15-20 minuti o finché le carote non saranno morbide.
Togliete dalla pentola e mettete le carote in una ciotola.
Schiacciate con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungete le spezie e l’olio d’oliva.
Mescolate bene.
Servite in una ciotola e guarnite con prezzemolo, cipolle verdi e pezzi di tonno (facoltativo).
Servite con pane caldo.
Note Varie e Personali
- Questa preparazione puo’ essere servita anche come crema spalmabile.
أتمنى لك وجبة شهية
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
