La primavera fatica ad arrivare.
Le giornate si stanno allungando, ma non posso dire di sentire il tepore che mi riscalda le spalle.
Che fare per allietare una giornata un po’ spenta?
Sicuramente qualche cibo colorato, cosi’ ho pensato di preparare per il pranzo di oggi un Risottino con asparagi, carote e piselli , un “risottino primavera”… insomma 🙂
Ingredienti – Risottino con asparagi, carote e piselli – 4 porzioni
burro 1 scalogno 1 carota qualche asparago una manciata piselli surgelati 250gr di riso brodo di verdure (con dado) curcuma grana/parmigiano
Procedimento
Mettete il burro nella pentola a pressione e quando inizia a sfrigolare inserite lo scalogno, precedentemente affettato fine.
Fate dorare.
Aggiungete la carota a pezzettini e gli asparagi, senza punta, lavati e tagliati a rondelle.
Fate cuocere per alcuni minuti.
Inserite il riso, facendolo tostare leggermente.
A questo punto inserite il brodo (di dado vegetale) con quantita’ doppia del riso.
Date una bella mescolata, chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e portate al fischio.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per la meta’ del tempo indicato sulla confezione del riso, meno 2 minuti.
Allo scadere del tempo, facendo attenzione al vapore aprite la pentola, regolate il contenuto con eventualmente con altro brodo/acqua, aggiungete i piselli surgelati (nel caso in cui non aveste inserito abbastanza verdura precedentemente), la curcuma e mescolate bene, per amalgamare il colore.
Inserite le punte degli asparagi lasciate da parte, portate nuovamente al fischio, abbassate la fiamma e proseguite nella cottura solo per pochissimi minuti.
Fate nuovamente sfiatare, rimuovete il coperchio e mantecate a vostro piacere, aggiungedo una generosa manciata di grana grattugiato.
Non vi resta che servire e .. buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
