Oltre a fare il giro tra le Nazioni, mi diverto molto a provare (a cucinare) anche pani diversi.
Fino ad oggi ci sono piaciuti tantissimo tutti quelli testati, anche se, esteticamente, non erano esattamente come avrebbero dovuto essere.
Poco importa. 🙂
Cosi’ eccomi qui, per provare anche la preparazione per lo Stato di Palestina, con il loro pane al sesamo (naturalmente e’ uno tra i tanti possibili)
Ingredienti – Ka3ek bel semsem – Pane al sesamo
420gr (3 o 3 tazze e 1/2) di farina per tutti gli usi 3 uova 2 cucchiai di latte in polvere (*) 180-240ml (3/4 a 1 tazza) di acqua tiepida (dovrebbe sembrare leggermente calda al tatto, non bollente) - 1 cucchiaino di aceto 1 cucchiaio di lievito 1 cucchiaio di zucchero 1/4 cucchiaino di sale Per la farcitura 1 uovo sbattuto 1 cucchiaino di aceto semi di sesamo semi di anice (facoltativo)
Procedimento
Fate lievitare il lievito mescolandolo con lo zucchero e 3/4 di tazza d’acqua.
Il lievito dovrebbe ribollire e schiumare.
In una ciotola aggiungete la farina, il sale, il latte in polvere, le uova e l’aceto. Strofinate le uova nella farina con la punta delle dita.
Aggiungete la miscela di acqua e lievito e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso (potrebbe essere necessario aggiungere più acqua a seconda del tipo di farina che si utilizza).
Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia.
Dividete l’impasto in 4 parti (circa 200gr cadauna)
Stendete ogni parte in un rettangolo.
Con la punta delle dita arrotondate la pasta partendo dal lato lungo del rettangolo.
Formate con l’impasto arrotolato un anello o date forma ovale allungata.
Aggiungete l’aceto alle uova sbattute, sbattete leggermente (l’aceto serve per evitare che il pane appena sfornato abbia un odore di uovo).
Distribuite i semi di sesamo su un piatto piano.
Immergete l’anello di pasta nell’uovo sbattuto e poi immergetelo nei semi di sesamo.
Lasciate riposare per 10 minuti mentre preriscaldate il forno a 270°C o alla massima potenza possibile.
Posizionate l’impasto sulla griglia centrale del forno e infornate per 5-7 minuti a 270°C, quindi abbassare la potenza a 200°C e cuocete fino a quando il fondo è dorato (questo dovrebbe richiedere altri 7-10 minuti)
Accendete la griglia per un paio di minuti per far dorare la parte superiore.
Lasciate raffreddare su una gratella per 5 minuti
Gustatelo caldo o fresco con una tazza di tè
Note Varie e Personali
- Se non disponete di latte in polvere, sostituite l’acqua richiesta nella ricetta con latte liquido
- La quantità di farina di cui si necessita dipende molto dal tipo di farina utilizzato
- Probabilmente e’ meglio non aggiungere altra farina sul piano di lavoro, l’impasto diventa ancora piu’ appiccicoso.
- Il condimento è tradizionalmente solo di sesamo, ma se lo desiderate potete aggiungere dei semi di anice o di finocchio.
- Si, devo lavorare ancora un po’ sulle forme…. in cottura sono semplicemente esplosi in altezza.
أتمنى لك وجبة شهية
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
