Quest’anno la vedo dura nel trovare delle mimose per festeggiare la Festa della Donna.
Forse, e soprattutto, piu’ del solito dato il pessimo tempo atmosferico di questi giorni.
Ecco perche’, invece della “Torta Mimosa” che mi ero prefissata di fare, mi sono buttata sulla preparazione di una normale torta. Di mele, naturalmente.
Giusto per riscaldare la fredda ed innaturale atmosfera di questo periodo, cosi’ da evitare anche di uscire nella tempesta ma utilizzando gli ingredienti in casa, tra cui delle mele ed una confezione di mascarpone.
La ricetta l’ho trovata qui, cambiandola leggermente
Ingredienti – Torta di mele e mascarpone
4 uova a temperatura ambiente 200 g di zucchero di canna 250 g di mascarpone scorza di 1/2 limone non trattato 180 g di farina 00 20 g di fecola di patate 1 bustina di lievito 4 mele (renette) cannella in polvere zucchero a velo gelatina alimentare a spruzzo (*)
Procedimento
Iniziate la preparazione della torta di mele e mascarpone montando lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete poi il mascarpone e la scorza di limone grattugiata e continuate a lavorare per amalgamarli perfettamente.
Unite la farina setacciata con fecola e lievito, e la cannella in polvere.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete 2 mele sbucciate, detorsolate e tagliate a cubetti.
Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.
Disponete sulla superficie le mele restanti tagliate a fettine, appena sovrapposte fra loro (*).
Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 1 ora – 1 ora e 10 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Lucidate le mele, mentre sono ancora calde, con gelatina alimentare a spruzzo.
Lasciate raffreddare completamente la torta di mele e mascarpone prima di sformarla e spolverizzarla con zucchero a velo.
Note Personali
- Non avendo delle mele renetta, che solitamente sono abbastanza asprigne, ho utilizzato delle pink lady. In questo modo ho diminuito la quantita’ dello zucchero a 170gr
- Niente composizione “artistica” per le mie mele di copertura… con una leggera passata di zucchero, per creare una leggera crosticina in cottura.
- Non possedendo la “gelatina alimentare”, ho optato per un leggero strato di marmellata di… arance amare
Un po’ qua … und ein bisschen dort
