Quest’oggi ho voluto provare a preparare gli Spätzle senza l’utilizzo delle uova, a differenza della ricetta precedente, che potete rivedere qui.
Questa versione e’ leggermente piu’ leggera, mancando appunto le uova, ma puo’ essere considerata anche vegana.
Se siete curiosi di provarla, non vi resta che proseguire nella lettura.
Ingredienti – Spätzle vegani – senza uova
320 g farina di grano tenero tipo 405 o di farro tipo 630 80 g di semola di grano duro 2 cucchiaini di sale 1 pizzico di curcuma 4 cucchiaini di olio d'oliva 300 ml di latte (bevanda di soia o di avena) 100 ml di acqua
Procedimento
Mescolate leggermente la farina di grano, la semola di grano duro, il sale e la curcuma. Aggiungete l’olio, il latte (di soia) e l’acqua e sbattete energicamente con un cucchiaio di legno o con una frusta per formare un impasto omogeneo e viscoso.
Portate a ebollizione circa 2 litri di acqua, versate cucchiaiate della pastella nell’attrezzo e muovetelo orizzontalmente sul suo binario, avanti ed indietro.
In questo modo l’impasto cadra’ nell’acqua bollente, mentre sara’ tagliato a piccoli pezzetti.
Mescolate brevemente e rimuovete con una schiumarola non appena lo spaetzle viene a galla.
Scolate bene.
Ripetete l’operazione precedente con il resto della pastella.
Nel frattempo, mantenete caldi gli spaetzle raccolti e mescolateli di tanto in tanto, in modo che non si attacchino tra di loro.
I nostri sono stati preparati nella versione classica, con cipolla arrostita e formaggio.
Buon appetito
Un po’ qua … und ein bisschen dort
