Tra tutti i pesci, la mia famiglia predilige il salmone.
In tutte le forme: lessato in pentola a pressione, al forno, sashimi, sushi, affumicato, marinato, etc.
Ecco un’altra ricettina per la preparazione del salmone “marinato” al forno.
Scrivo “marinato” in quanto non si tratta di una vera e propria marinatura, un po’ come il ceviche, bensi’ di una salsina da spalmare per la sua cottura.
Le quantita’ sono indicative, a seconda dei gusti personali
Ingredienti per il salmone “marinato” al forno
4 filetti di salmone 2 cucchiai di aneto/prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di succo di limone 2-3 spicchi d'aglio pressati 1/2 cucchiaio di senape di Digione sale pepe nero limone tagliato in anelli (decorazione)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 230°F e rivestire una teglia da fornocon carta forno.
Disponete i filetti di salmine sulla teglia foderata, con la (eventuale) pelle rivolta verso il basso.
In una piccola ciotola, unite: 2 cucchiai di aneto (o prezzemolo), 2-3 spicchi d’aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di succo di limone, 1/2 cucchiaio di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di sale e del pepe.
Distribuite generosamente la marinata sulla parte superiore e sui lati dei filetto di salmone, quindi coprire ogni pezzo con una fetta di limone.
Cuocete a 230°F per 12-15 minuti o fino a quando i filetti non sono cotti e friabili.
Non cuocete troppo il salmone, altrimenti risultera’ decisamente asciutto e stopposo!!.
Alla prossima
Un po’ qua … und ein bisschen dort
