Il Canada (kanada o Canadà) è uno Stato dell’America Settentrionale bagnato dall’Atlantico a est, dal Mar Glaciale Artico a nord e dall’Oceano Pacifico a ovest.
Con una superficie di 9897170 km² è il secondo paese del mondo per superficie totale dopo la Russia.
La sua capitale e’ Ottawa.
Abitato, prima dell’arrivo europeo sul continente, da popolazioni aborigene, il territorio dell’attuale Canada fu colonizzato da Francia e Regno Unito a inizio XVII secolo a partire dalla costa atlantica.
Il Canada è uno Stato membro del Commonwealth britannico del quale è uno dei sedici reami: di conseguenza, benché indipendente, ha come capo di Stato il sovrano del Regno Unito.
In Canada si parlano diverse lingue sia native sia europee ( italiano, inuktitut, inuinnaqtun, chipewyan, cree, dogrib, punjabi ), ma quelle ufficiali sono il francese e l’inglese, che hanno status paritetico in tutti gli atti pubblici della federazione.
Tra i simboli nazionali del Canada, cioè quei simboli che vengono utilizzati in patria e all’estero per rappresentare il paese e la sua gente, posizione preminente ha l’uso della foglia d’acero il cui utilizzo risale già ai primi anni del XVII secolo.
Compare ad esempio nella bandiera, nello stemma, in alcune monete e come logo di numerose compagnie e società.
Ingredienti – Pie al salmone – 4 persone
400gr Salmone in lattina (*) 500 gr purè di patate 1 uovo 3 cucchiai cipolla tritata aglio, tritato 1 cucchiaio burro 1 cucchiaino timo essiccato (facoltativo) Sale e pepe a piacere 1 confezione di sfoglia refrigerata e cruda
Procedimento
Preriscaldate il forno a 220°C .
Mescolate bene il salmone con il purè di patate e l’uovo (*).
Io ho preparato sia il pure’ che il salmone in Pentola a pressione, cuocendo 3 minuti e lasciando sfiatare naturalmente.
Come potete vedere, le patate sono state tagliate a pezzettini, dato che il salmone impiega veramente poco tempo a cuocere.
Soffriggete le cipolle e l’aglio nel burro. Aggiungete il timo (facoltativo), sale e pepe a piacere.
Mescolate il composto ottenuto al salmone con le patate.
Versate il composto in modo uniforme in una tortiera, coperta da pasta sfoglia (bordi compresi).
Coprite con la seconda crosta. Sigillate insieme le due croste pizzicando i bordi.
Fate delle fessure sulla crosta superiore.
Infornate per 10 minuti. Riducete la temperatura a 180°C e cuocete per altri 30 minuti.
Sfornate, tagliate e servite caldo, se si preferisce con verdure miste.
Note Varie e Personali
- Il salmone in lattina non si trova qui da noi a Patatolandia (l’ho cercato nei supermercati della zona ed alla Metro), ma in Italia non si hanno problemi.
Ho cosi’ utilizzato tre tranci da 125gr cadauno, surgelati, e facendoli cuocere in pentola a pressione, con le patate a pezzetti (per preparare il pure’) – per la mia preparazione ne sono serviti solamente 2. - Per il pure’ sono necessarie 3 patate medie, cotte, pelate ed a pezzetti in una tazza di latte bollente.
- Nella mia preparazione non ho aggiunro l’uovo.
- Per ottenere una bella crosticina dorata sopra il Pie, spennellate con un po’ di latte o con un composto di uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, prima di infornare.
- Questa ricetta può essere congelata prima della cottura o dopo, per servire in un secondo momento. Può essere conservato in freezer fino a 3 mesi.
Il Canada non ha sviluppato una vera e propria tradizione culinaria.
La cucina canadese è piuttosto l’espressione dell’influenza francese e della cultura anglosassone che si uniscono in piatti molto saporiti e appetitosi.
Altre influenze europee sono state ottenute dall’Italia, Irlanda e Scozia, cosi’ da mescolare ottimi ingredienti locali e proponendo risultati di alto livello.
Si vede primeggiare il pesce, salmone in primis, rispetto alla carne.
Un altro prodotto tipico ricorrente è lo sciroppo d’acero, sia per piatti dolci che per quelli salati.
Tra le pietanze piu’ famosi di questa immensa nazione possiamo ricordare:
- Poutine – patatine fritte fragranti, insaporite con una salsa affumicata a base di carne e accompagnata con dadini di formaggio fresco tipico. Può essere servito come piatto principale oppure come contorno ad una pietanza a base di carne o un sandwich.
- Tourtière – Quiche salata preparata con diversi tipi di carne (manzo, vitello e maiale) e patate. Nelle località lungo la costa la si trova con il salmone. Ovviamente si può poi condire con abbondante sciroppo d’acero ed arriva dal Québec.
- Paté chinois – Variante canadese (Québec) della Sheperd’s pie inglese, tipico comfort food. Il paté chinois è composto da 3 strati disposti orizzontalmente: il primo è formato da carne macinata, che viene poi ricoperto da una morbida crema di mais per poi concludere con uno strato di una purea di patate. E’ possibile aggiungere cipolla, peperoni, funghi o altre verdure. A guarnizione c’è anche un filo di ketchup.
- Fish and Brewis – Tipico delle coste del Canada. Pietanza a base di baccalà o un altro pesce, pane e grasso di maiale.
- Canadian Cheese Soup – Zuppa di formaggio cheddar con l’aggiunta di un goccio di birra. Anche qui possiamo trovare verdura al suo interno, come broccoli, patate, carote e altri ingredienti.
Enjoy your meal
Bon appetite!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
