La Repubblica di Mauritius, in italiano più correttamente Maurizio (in inglese Republic of Mauritius; in francese République de Maurice), è un Paese insulare dell’Africa; si trova nell’Oceano Indiano sud-occidentale 550 km a est del Madagascar.
Oltre all’isola principale, omonima, comprende anche le Agalega, Cargados Carajos e Rodrigues, con capitale Port Louis.
Tutto l’arcipelago facente capo alla repubblica di Mauritius fa geograficamente parte delle isole Mascarene, che comprende anche il territorio francese d’oltremare di Riunione, circa 200 km a sudovest.
Mauritius non ha una lingua ufficiale; tuttavia, essendo una ex colonia del Regno Unito, da cui ottenne l’indipendenza nel 1968, la lingua utilizzata negli atti parlamentari è l’inglese, benché quella maggiormente parlata sia il creolo mauriziano, largamente basata sul francese con influssi inglesi, sudafricani e indiani. Poco meno del 4 per cento della popolazione è invece francofona pura.
Per il pranzo di oggi, ancora pollo.
Decisamente speziato, piu’ del solito, e molto simile al “chicken masala” indiano.
La ricetta e’ stata presa da questo sito
Ingredienti – Pollo al curry mauriziano
foglie di curry 3 cipolle medie, tritate finemente 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio 1 stecca di cannella 2 peperoncini timo 3 cucchiai di curry in polvere 1 1/2 Kg di pollo 3 pomodori freschi (frullati) 4 patate, tagliate a metà e fritte sale, pepe 1 tazza d'acqua
Procedimento
Mettete le foglie di curry, la cipolla, l’aglio, lo zenzero, la stecca di cannella, il peperoncino e il timo in una grande casseruola a fuoco medio-basso piena di olio.
Lasciate cuocere per 5 minuti finché la cipolla non si sarà ammorbidita, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi alla padella.
Unite in una ciotola il curry in polvere e una spruzzata d’acqua mescolandoli, quindi mettetelo nella padella e mescolate fino a quando non è aromatico.
Aggiungete i pezzi di pollo e mescolate coprendoli con la pasta di curry, mantenendo il fuoco a medio-basso in modo, che le spezie non brucino.
Aggiungete i pomodori tritati, le patate e 1 cucchiaino di sale.
Insertite tanta acqua, sino ad arrivare appena sotto il livello del pollo e delle patate.
Quando le patate e il pollo sono cotti, rimuovete la stecca di cannella.
Ci vorranno circa 25 minuti.
Versate il curry nelle ciotole e decorare con le foglie di coriandolo e la cipolla rossa.
Servite con riso basmati, fette di cetriolo, rotis e “Satini pomme d’amour“.
Note Personali
- Non avendo le foglie di curry, ho inserito le foglie di limetta.
- Proprio non ce l’ho fatta a friggere le patate, cosi’ le ho inserite crude
- Ho sostituito i pomodori con un po’ di passata
Le maggiori tradizioni culinarie si ritrovano nella tradizione gastronomica dell’isola: dai piatti della cucina creola, dai sapori forti e speziati, alle prelibatezze della cucina francese, fino alle zuppe della tradizione cinese, mentre la presenza dell’Oceano Indiano garantisce un vasto assortimento di pesci e crostacei.
Analogamente alla religione, la cucina è un misto di cucina Desi, creola, cinese e francese (ma il piatto più comune è comunque il cari poule, il pollo al curry di evidente origine indiana).
I piatti tipici della Repubblica di Mauritius:
- Bénitier grillé – tridacna alla griglia
- Bol renversé – zuppa cinese di gamberetti, tagliatelle e pollo
- Bredes – foglie commestibili, stufate o bollite
- Briani – piatto completo di origine indiana, fatto con carne, riso, patate, legumi, yoghurt allo zafferano
- Camarons à la mauricienne – gamberi in salsa d’aglio e pomodoro, speziatissima
- Carri ourite – curry di piovra
- Chou-chou – passato di una specie di zucchina, insaporita con zenzero e aglio
- Chutney – salsa agrodolce simil-marmellata che accompagna diversi piatti: molto gustoso quello a base di pomme d’amour
- Cochon marron – cinghiale allo spiedo
- Dholl – passato di una specie di lenticchia
- Dholl puri – piadina di farina e dholl, ripiena di salsa al pomodoro
- Marlin fumé – celebre entrée, è la risposta esotica al nordico salmone
- P’tit poules – piccoli crostacei
- Rougail – la salsa più celebre dell’isola, versione mauriziana della quasi omonima salsa provenzale, a base di pomme d’amour, aglio, cipolla, zenzero, con l’aggiunta di timo e pepe.
- Salade de palmiste – insalata di cuori di palma, delicatissimo antipasto
- Vindaye – salsa a base di senape, olio, aceto, aglio, cipolla, zafferano, zenzero e peperoncino. Si serve fredda ed è usata anche per marinare il pesce
Enjoy your meal
Un po’ qua … und ein bisschen dort
Ottima cena grazie
Grazie, anche a te!