La Repubblica delle Maldive è uno stato insulare composto da un gruppo di atolli situati nell’oceano Indiano a sud-ovest dell’India.
A scopo amministrativo i 26 atolli naturali sono stati divisi in atolli amministrativi, nominati secondo le lettere dell’alfabeto dhivehi, più la capitale Malè.
Ogni atollo porta anche un nome popolare; per esempio, l’atollo di Baa ha conservato anche il nome popolare di Maalhosmadulu.
Il clima delle Maldive è di carattere monsonico.
I reperti archeologici ritrovati alle Maldive sono stati tutti datati a epoche successive al 1500 a.C.; si ritiene infatti che in precedenza l’arcipelago fosse disabitato. La popolazione attuale discende da popoli di religione buddhista migrati dall’India meridionale e dallo Sri Lanka intorno ai secoli IV e V.
Quando gli arabi iniziarono a percorrere frequentemente le rotte commerciali verso il sud-est asiatico, le Maldive divennero un importante punto di scalo.
La lingua ufficiale è il maldiviano, appartenente al gruppo delle Lingue indoarie.
Per il pranzo di oggi ho preso spunto da alcune ricette, in particolare da questa.
Ingredienti – Mashuni
1 tazza di tonno affumicato - a cubetti / affettato (*) 1 tazza di cocco - raschiato / grattugiato 1 scotch bonnet (githeyo mirus) - tritato finemente ½ tazza di cipolla, affettata finemente ½ tazza di succo di limone sale qb
Procedimento
Schiacciate le cipolle e lo scotch bonnet con il succo di limone e il sale.
Aggiungete il tonno e mescolate bene.
Aggiungete il cocco.
Servite con roshi o farata
Note Varie e personali
- E’ possibile sostituire il tonno con 1 scatola di tonno a pezzetti
Alle Maldive la cucina è molto semplice ma ben curata.
Il pesce e il riso sono gli ingredienti principali della cucina delle Maldive, carne e pollo sono mangiati solo in occasioni particolari.
Fra i piatti nazionali troviamo il pesce fritto, pesce al curry e zuppa di pesce.
La bevanda locale è il raa, un vino di palma dolce.
Fatta eccezione per il cocco, sulle isole delle Maldive non cresce molta frutta e verdura, quindi la maggior parte è importata.
La maggior parte delle ricette tradizionali delle Maldive sono a base di riso bollito, pesce, verdure cotte, uova, banane, noci di cocco e pollo con abbondante uso di spezie, soprattutto del curry, mentre la bevanda principale è il tè.
Tra i piatti piu’ famosi possiamo trovare
- Mashuni – piatto a base di pesce che viene servito a colazione. Ne esistono diverse varianti ma gli ingredienti sono praticamente gli stessi: il tonno, la cipolla e il cocco, spesso peperoni, pomodori e una pianta aromatica locale, chiamata “Hikandhi fai”.
- Geri riha – specialità molto speziata a base di manzo e curry, cucinata con il latte di cocco fino a formare una crema.
- Kandumahu mussanmaa – fagottini di tonno avvolti nelle foglie di palma e insaporiti con curry e cocco
- Kaliyaa Birinjee – piatto molto comune e semplice – riso patna insaporito con cipolla, aglio e tante spezie (cannella, semi di finocchio, zenzero e cardamomo).
- Raiymahu riha – zuppa di dentice piccante e saporita. A base di aglio, cipolla, foglie di curry, pesce, il latte di cocco.
- Theluli mas – frittura a base di tonno.
- Kukulhu bis riha – a base di pollo, uova, patate e crema di cocco.
- Huni hakuru folhi – piccoli pancake preparati con cocco, zucchero, latte e farina.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
